[500x257]

• Спагетти 300 гр
• Пармская ветчина 70 гр
• Оливковое масло 40 мл
• Яйцо перепелиное 12 шт
• Сыр Пармезан (тертый) 70 гр
• Соль (морская) 1 ч.л.
• Перец белый молотоый 0,5 ч.л

1. Вскипятите воду в большом сотейнике, добавьте соль, оливковое масло, и варите спагетти до состояния «альденте» (чтобы паста была готова, но чуть твердой)
2. В это время начинайте готовить соус: нарежьте ветчину квадратиками, слегка обжарьте на сковороде с каплей масла
3. Мелко натрите пармезан и разделите его на 2 части – одна из них пойдет в соус
4. Взбейте яйца, добавьте пармезан и белый перец
5. Когда спагетти cварятся до нужного состояния («альденте»), быстро откиньте их на дуршлаг и, слив воду, верните в сотейник. Влейте яичный соус в горячую пасту. Добавьте ветчину и тщательно перемешайте.
6. Затем посыпьте пасту оставшейся частью пармезана, и сразу же подавайте к столу.

Вместо пармской ветчины итальянцы используют «панчетту» или бекон (считается классическим рецептом). Также есть вариант с добавлением сливок вместо яиц. Не бойтесь экспериментировать, главное, чтобы было вкусно! Приятного аппетита!

Источник