Это цитата сообщения sharm Оригинальное сообщение
Рулет "Мокко-шоколад"
- для бисквита:
- 75 гр.муки
- 15 гр.пекарского порошка
- 50 гр.какао
- 2 ч.л.растворимого кофе экспресо
- 5 яиц комнатной температуры
- 100 гр.коричневого/белого/сахара
- противень 35х35 застелить пекарской бумагой+ещё 1 лист бумаги посыпать сах.пудрой
- крем:
- 300 мл.сливок 35%+2 ст.л.сах.пудры
- 1 ч.л.растворимого кофе экспресо развести в 2 ч.л.кипятка
- 1 ст.л.бренди
- 20 гр.тертого чёрного шоколада
- ваниль
- для глазури:
- 120 гр.чёрного шоколада
- 60 мл.сливок
Способ приготовления
смешать и просеять муку.пекарский порошок.какао.кофе
яйца взбить с сахаром до увеличения объёма в 3-4 раза/взбивать не менее 8-10 мин./
ввести в 2 приёма мучную смесь перемешивая сверху вниз и по кругу методом складывания.
равномерно распределить тесто на противне и выпекать в прогретой духовке при 170"12-15 минут.
готовому бисквиту дать чуть остыть и переложив на бумагу притрушенную сах.пудрой скрутить вместе с бумагой в рулет.остудить.
крем:
взбить сливки с ванилью. сахаром.кофе и бренди.добавить шоколад и нанести крем на бисквит.скрутить в покрыть верх глазурью.
глазурь:
нагреть сливки.но не кипятить и растворить в них кусочки шоколада.остудить.
Дополнительная информация о рецепте
очень воздушный и невероятно вкусный шоколадный рулет. с нежным кремом и лёгким кофейным послевкусием.доставит истинное удовольствие для любителей шоколада!попробуйте!
[показать]
[показать]