Это цитата сообщения toling Оригинальное сообщение

Немного кулинарных хитростей

Пробуя иногда вкусное блюдо, мы иногда говорим: "Приготовлено с душой". Что это значит? Казалось бы, из одного набора по одному и тому же рецепту и блюда должны получаться одинаковыми на вкус. Но нет! Оказывается, для полного успеха необходим еще один важный ингредиент - кулинарные хитрости.


•Если вы вовремя не сняли с бульона пену и она опустилась на дно, влейте в кастрюлю стакан воды. Пена поднимется, и ее можно будет удалить.

•В куриный бульон не кладите никаких приправ, только луковицу и морковь. Иначе он потеряет вкус.

•Никогда не оставляйте в супе лавровый лист. Он хорош при варке, а затем лишь портит вкус.

•Отбивные получатся более мягкими, если за 1-2 часа до жарки их смазать смесью уксуса и растительного масла. То же проделайте и с мясом для гриля.

•Первую минуту обжаривания котлет огонь должен быть сильный, чтобы корочка схватилась и не дала бы соку вытечь. Но затем надо довести огонь до среднего и, перевернув котлеты, снова усилить его на полминуты.

•Несколько свежих лисичек, добавленных в любой суп, сделают его вкуснее. Грибы в блюдах тем вкуснее, чем мельче они порезаны.

•Старый картофель станет вкуснее, если добавить при варке ложечку уксуса, 2-3 зубчика чеснока и лавровый лист, либо сварить его в бульоне. Чем старее картофель, тем больше требуется воды.

•Картофельное пюре лучше взбивать вручную. Взбитое в миксере становится пышным, зато быстро теряет вкус.

•Тесто быстрее подойдет, если в него воткнуть несколько палочек трубчатых макарон.

•Чтобы получить легкий и пушистый крем, при взбивании венчиком нужно описывать восьмерки и время от времени круги по стенкам посуды.

•Чтобы мясо не пригорело и не стало сухим, в духовой шкаф ставят сосуд с водой.

•Для устранения сильного запаха при обжаривании рыбы в растительное масло кладут 1 сырую картофелину, очищенную и
•При приготовлении киселя разведенный крахмал следует лить не в середину кастрюли, а ближе к ее стенкам.
podruga.ne

Серия сообщений "Полезные статьи":

Часть 1 - Новый бизнес в России!
Часть 2 - Как успешно пройти собеседование?
...
Часть 98 - Хранение овощей и фруктов.Как сохранить помидоры до конца года свежими?
Часть 99 - Домашние очищающие кремы для лица
Часть 100 - В ресторане или кафе: чувствуем себя уверенно

Серия сообщений "В хозяйстве пригодится":

Часть 1 - Домашняя свиная колбаса.
Часть 2 - ДВЕНАДЦАТЬ СПОСОБОВ ЖЕНСКОГО ФЛИРТА
...
Часть 69 - Рахат-лукум
Часть 70 - КАРВИНГ (искусство кулинаров востока)
Часть 71 - Немного кулинарных хитростей
Часть 72 - Пирожки со вкусом пиццы
Часть 73 - Мыльное варение (мастер-класс)
...
Часть 98 - Солёное тесто.Смотрим и творим)))
Часть 99 - Книга М.Максимова Вязание крючком
Часть 100 - Вяжем крючком.Много схем.