порция большая, можно делить на половину или четверть

1.5 стакана теплого молока

1 яйцо + 1 ст . л . сахара

300 гр живых дрожджей

чуть муки- развести опару  , оставить в теплом месте до " буйной шапочки"

 

тем временем:

растереть 59 желтков с 1 кг сахара (у меня есть макитра и макогон и я тру по-старинке)

+ваниль

+ цедру и сок 1 лимона

+ 2 столовых ложки рома.

 

Из опары и желтковой смеси месить тесто постепенно добавляя просеянную муку (количество муки зависит от муки) тесто должно быть не очень плотным - хорошо вымесить

+400 гр растопленого и охлажденного масла

+ пену из 5 белков сбитых до стойких пиков

+ изюм

 

- месить на протяжении часа,

дать подрасти и подбивать  3 раза,

накладывать 1/3 формы смазанной маслом и посыпаной сухарями, дать тесту вырасти в форме, смазать яйцом и выпекать - время зависит от размера паски и духовки от 25 мин для маленьких и до часа для больших

 

СВЕТЛОЙ ВСЕМ ПАСХИ

 

http://ok.ru/profile/151466058105/album/590200970361/419032813689