Это цитата сообщения воронина_таня Оригинальное сообщение
Форшмак из селедки (3 популярных рецепта форшмака)
Здесь собраны популярные рецепты форшмака из селедки
Продукты:
- сельдь соленая- 50г
- репчатый лук — 10−15г
- яблоки — 10−15г
- пшеничный батон без корки — 5−10г
- сливочное масло — 10г
- сахар — 5г
- столовый уксус 3%-ный — 5г
- лук зеленый — 10г
- лимонная кислота
- черный перец горошком — 1−2 шт.
Приготовим форшмак из селедки:
Выпотрошить сельдь, в зависимости от степени ее солености подержать 2−4 часа в молоке. Разделать тушку на филе, отделить косточки, мякоть мелко порубить или пропустить через мясорубку. Яблоко очистить от кожуры и мелко порубить, соединить с порезанным луком. Батон размочить в кипяченой воде, отжать и добавить к яблоку и луку; пропустить через мясорубку. К полученной массе добавить масло, молотый перец, лимонную кислоту и все хорошо перемешать. Селедочный фарш соединить с полученной массой, перемешать и выложить в селедочницу. Форшмак можно приправить уксусом и украсить зеленым луком, укропом или зеленью петрушки.
Источник рецепта форшмак из селедки: Еврейская кухня, 1998
ФОРШМАК ИЗ СЕЛЕДКИ № 2
Продукты:
- соленая сельдь (филе) — около 200г;
- репчатый лук — 1 шт.;
- яйцо — 4 шт.;
- яблоко (кислое) — 1 шт.;
- уксус — 1−2 ст.л.;
- для украшения: вареный желток
Лук мелко-мелко порубить ножом или измельчит в процессоре. Вареные яйца разделить на желтки и белки. Белки мелко порубить, желтки порубить, а затем растереть с уксусом. Яблоко натереть на мелкой терке. Распотрошить селедку, отделить филе. Мелко порубить филе ножом. Смешать все ингредиенты в миске и перемешать.Уложить в селедочницу форшмак, оформив его как целую рыбу с головой и хвостом. Сверху украсить измельченным желтком.
Если масса для форшмака получится слишком жидкой, добавьте 1−2 кусочка хлеба. Хлеб надо предварительно замочить в молоке. Если селедка окажется слишком соленой, залейте ее молоком и оставьте на несколько часов.
ФОРШМАК ИЗ СЕЛЕДКИ СО СВЕЖИМИ ОГУРЦАМИ
Продукты:
- селедка — 150г
- яйцо — 2 шт.
- огурец (свежий) — 2 шт.
- морковь (отварная) — 1−2 шт.
- зеленый лук — 20г
- сливочное масло — 40г.
Пропустить через мясорубку сельдь, вареную морковь, слив. масло. Посыпать рубленным яйцом и зеленым луком. Рядом положить нарезанные кружочками свежие огурцы.