Без заголовка
14-11-2010 13:12
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Atanazkovich Оригинальное сообщение
Круассаны с омлетом а-ля Аньес Сорель (Франция)
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Atanazkovich Оригинальное сообщение
Круассаны с омлетом а-ля Аньес Сорель (Франция)
- Перец черный молотый — 20 г
- Сахар — 20 г
- Соль — 20 г
- Круассан — 4 штуки
- Яйцо — 4 штуки
- Масло сливочное — 20 г
- Уксус винный белый — 20 мл
- Шампиньоны — 100 г
- Язык телячий — 100 г
- Филе куриное — 200 г
- Обжарить на сливочном масле нарезанные маленькими кубиками шампиньоны, куриное филе и вареный телячий язык. Как только куриное филе равномерно обжарится со всех сторон, спрыснуть содержимое сковороды уксусом и потушить пару минут.
- После этого залить блюдо слегка взбитыми яйцами, посолить, поперчить, в гомеопатических дозах сдобрить сахаром (хватит щепотки) и довести на медленном огне до готовности под крышкой.
- Круассаны подогреть в микроволновке, духовке или на сухой сковороде, срезать макушки и нафаршировать омлетом.
Фаворитка французского короля Карла VII Аньес Сорель умерла от отравления ртутью. По одним данным, это было убийство, по другим — злоупотребление косметикой. После Аньес остались трое детей и гастрономическая фабула, дожившая до наших дней. Эта фабула включала в себя грибы, курицу, телячий или говяжий язык и уксус. Ту же канву — курицу, язык, грибы и уксус — можно использовать для варки супов, приготовления рагу и прочих кулинарных затей. На месте шампиньонов могут оказаться и другие грибы. Так же и с мясным компонентом. Например, в высокой гастрономической практике под именем Аньес Сорель чаще всего идет мясо цесарки в сочетании с бычьим языком и черными трюфелями или сморчками.
http://eda.ru/recipe/2727/photo/207314/
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Без заголовка | леди_с_улыбкой - Это так чертовски тяжело-все время пытаться быть счастливой |
Лента друзей леди_с_улыбкой
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»