Вам понадобится:
Для теста
Яйца - 4 шт.
Вода - 200 мл
Растительное масло - 50 мл
Сливочное масло - 50 г
Соль - 5 г (≈ 1 ч. л. без горки)
Мука - 150 г
Ванильный сахар с натуральной ванилью Dr. Bakers - 8 г
Для крема
Сметана 25% - 300 г
Сахар - 150 г
Яйцо - 1 шт.
Мука - 1 ст. л.
Сливочное масло - 200 г
Ванилин карамельный Dr. Bakers - 2 г
Для декора
Посыпка «Мерцающая» Dr. Bakers - 1 упаковка
Способ приготовления:
Шаг 1
Готовим крем. В кастрюле соединяем яйцо (1 шт.), сахар (150 г), муку (1 ст. л.), сметану (300 г), карамельный ванилин (2 г). Хорошо перемешиваем венчиком до однородности.
Шаг 2
Ставим ёмкость с получившейся массой на средний огонь и варим, постоянно помешивая, пока крем не начнёт густеть. Обычно это занимает 5-7 минут. Когда крем станет густым, снимаем его с огня. Остужаем крем в холодильнике до комнатной температуры.
Шаг 3
В отдельной ёмкости размягчаем сливочное масло (200 г). Крем и масло должны быть одинаковой температуры. Постепенно добавляем масло к заварной основе и взбиваем до получения гладкого и пышного крема.
Шаг 4
Готовим заварное тесто. Наливаем воду в кастрюлю (200 мл). Добавляем сливочное масло (50 г), растительное масло (50 г), ванильный сахар (8 г) и соль (5 г).
Шаг 5
Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим до кипения, чтобы масло полностью растопилось. Сразу после закипания всыпаем муку (150 г), а затем быстро перемешиваем лопаткой. Оставляем ёмкость на огне 1-2 минуты, постоянно помешивая, пока тесто не станет плотным и не начнёт отходить от стенок кастрюли.
Шаг 6
Снимаем тесто с огня и остужаем около 5-7 минут. После того как тесто остудилось, добавляем яйца (4 шт.) по одному, хорошо перемешивая. Перемешиваем получившуюся массу до однородной консистенции (тесто должно получиться мягким и немного тягучим).
Шаг 7
Формируем коржи толщиной 0,7-1 см*. Застилаем противень пергаментом, аккуратно распределяя тесто лопаткой ровным слоем.
- Форма может быть прямоугольная или круглая. Из всего теста должно получиться 5-7 коржей.
Шаг 8
Выпекаем каждый корж в разогретой духовке при 180°C 10-12 минут, до золотистого цвета*. После выпекания даём коржам полностью остыть.
- Готовые коржи должны стать слегка румяными и держать форму. Подрезаем края коржей, чтобы они были одинакового размера. Из обрезков делаем крошку.
Шаг 9
Собираем торт. На блюдо выкладываем первый корж и равномерно покрываем его заварным кремом. Накрываем следующим коржом и снова распределяем крем сверху. Повторяем, пока не закончатся все коржи. Верх и боковые части торта также покрываем кремом. Бока торта присыпаем крошкой. Украшаем торт посыпкой «Мерцающая» Dr. Bakers (1 уп.).
Шаг 10
Ставим торт в холодильник минимум на 3-4 часа, лучше на ночь. За это время коржи пропитаются кремом и станут мягкими. Приятного аппетита!
КБЖУ на 100 г заварного торта: 330 ккал
Б 5 г Ж 22 г У 28 г
Время приготовления: 1 час + 3-4 часа пропитки
Количество порций: 8 шт.
https://vk.com/@dr.bakers-zavarnoi-tort
https://vk.com/bookmarks?z=video-149011663_456240386%2F1da0f9058d803ff911