«Делала из домашнего яблочного сока, вишни, вяленой клюквы и грецких орехов [без молочных продуктов и яиц]. Не верила, что получится что-то дельное…»

А получилось – пальчики оближешь! Согреет, порадует и оставит на кухне аромат счастья. Кусочки сухофруктов, подсушенные грецкие орехи, и всё это в окружении мягкого, чуть влажного теста с лёгким яблочным или цитрусовым оттенком. Не пирог, а маленький праздник, который создаётся всего за час.

Его можно испечь к приходу гостей. А можно приготовить ради себя, любимой, налить чай, отрезать кусочек и почувствовать, что всё идёт как надо. Особенно приятно, что он готовится без лишнего масла и из самых доступных ингредиентов – идеальный вариант для тех, кто не хочет нагружать себя тяжёлой выпечкой.

Кстати, сахар вполне можно и не добавлять – получится совсем хорошо!

 Что нам понадобится?

Мука пшеничная в/с – 300 г
Курага – 150 г (или вяленая клюква)
Чернослив – 150 г (или вишня)
Грецкий орех – 50 г
Растительное масло (рафинированное) – 100 мл
Сахар – 160 г
Разрыхлитель теста – 1,5 ч.л.
Апельсиновый сок – 200 мл (или яблочный сок)
Ванилин – щепотка
Соль – небольшая щепотка

Использовалась форма для выпечки: 22×30 см.

 Как будем готовить?

1. Начинаем с сухофруктов. Промываем курагу и чернослив под горячей водой, пока они не станут чистыми и мягкими. Если они слишком твёрдые, заливаем кипятком на 5 минут, после чего обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками – так, чтобы каждая ложка пирога была «с сюрпризом».

2. Орехи подсушиваем на сковороде или в духовке, чтобы раскрыть аромат, затем рубим ножом, оставляя небольшие кусочки – пусть попадаются в тесте.

3. В миске соединяем апельсиновый сок, сахар и щепотку соли. Размешиваем, пока сахар не растает. Добавляем растительное масло и ещё раз всё хорошенько перемешиваем – получается красивая, блестящая основа.

4. Насыпаем в миску подготовленные сухофрукты и орехи. Тщательно перемешиваем – уже на этом этапе можно почувствовать, как вкусно пахнет смесь.

5. Смешиваем муку с разрыхлителем и ванилином, затем просеиваем. Постепенно подсыпаем к жидким ингредиентам, аккуратно вымешивая тесто. Оно должно получиться густым, но мягким, как жирная сметана.

6. Застилаем форму пекарской бумагой – это упростит извлечение пирога. Выкладываем тесто, разравниваем лопаткой, чтобы слой получился равномерным.

7. Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем пирог выпекаться. Через 30-40 минут можно проверять готовность деревянной шпажкой: если она выходит сухой, пирог готов.

8. Оставляем пирог в форме до полного остывания. Затем, по желанию, присыпаем его сахарной пудрой – белоснежный слой добавит нотку праздника. Нарезаем на кусочки и подаём.

Вот и всё – пирог готов!

Такой пирог захочется оставить в своей кулинарной копилке, чтобы снова и снова радовать себя и близких.