1. Смешать муку,соль, сахар, цедру.
2. Добавить масло, перетереть в крошку.
3. Добавить желток и по чуть-чуть влить воду (может уйти 2 ложки, а может чуть больше), когда тесто начнет собираться в шар, готово. Скатать в шар, шар превратить в плоский диск, обернуть пленкой и убрать в холод на 30-60 минут.
4. Тесто раскатать в круг, присыпать сверху 2-3 ч.л.кукурузного крахмала, выложить подготовленные фрукты-ягоды, оставляя по 2-4 см от края, слегка присыпать сахаром (кол-во по вкусу), завернуть края, смазать тесто желтком, смешанным с водой. Выпекать при 180-200°С 20-25 минут. Готовую галету остудить и по желанию посыпать сахарной пудрой.