• Баклажан — 2 шт
• Помидор (крупный) — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Яйцо куриное — 3 шт
• Сыр полутвердый — 100 г
• Зелень (у меня кинза и базилик) — 1/2 пуч.
• Майонез — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Порошок чесночный — по вкусу
• Перец черный (свежемолотый, или смесь перцев) — по вкусу

Баклажаны очистить от кожицы и нарезать брусочками.
Щедро посолить, перемешать и дать постоять 15-20 минут.
Затем баклажаны промыть, отжать и обжарить на разогретом растительном масле до мягкости.
Обязательно посолить по вкусу и приправить сушеным чесноком.
Остудить.

Лук очистить и нарезать перьями. Замариновать любым удобным вам способом. Я добавляю к луку соль, сахар, винный уксус и немного воды и оставляю минут на 20-30.
Каждое яйцо взбить вилкой, чуть присолить и выпечь на разогретой сковороде три блинчика. Остудить.

Остывшие яичные блинчики нарезать соломкой.
Сыр нарезать также соломкой, но более тонкой.
Зелень мелко нарезать. Зелень берите по своему вкусу, я к баклажанам люблю добавлять базилик и кинзу.
Из помидоров удалить семена, мякоть нарезать полосками.

В глубокую салатницу выложить остывшие баклажаны, добавить к ним сыр, яичные блинчики и маринованный лук (маринад слить),

Туда же добавить зелень, помидор, приправить по вкусу перцем и аккуратно перемешать.

Заправить салат небольшим количеством майонеза.