Нежная меренга, мандариновый курд, сливочный крем — это один из лучших десертов на новогодний стол.🎄
⠀
[696x700]
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для меренги:
✅ 190 г. белка (6 яиц)
✅ щепотка соли
✅ щепотка лимонной кислоты
✅ 250 г. сахара
✅ 25 г. кукурузного крахмала
⠀
Для мандаринового курда:
✅ 300 г. очищенных мандаринов (4-5 шт.)
✅ 2 желтка
✅ 30 г. сахара
✅ 20 г. кукурузного крахмала
⠀
Для крема:
✅ 300 г. творожного сыра
✅ 20 г. сахарной пудры
✅ 150 мл. сливок 33%
⠀
ГОТОВИМ:
Меренгу:
К белкам добавляем соль, лимонный сок и взбиваем до белой пены. Продолжая взбивать, постепенно добавляем сахар и взбиваем до пиков (чтобы при переворачивании миски белки не выпадали). Добавляем крахмал и взбиваем минуту. Перекладываем меренгу ровным слоем на противень с пергаментом. Сушим при 140 градусах 35-40 минут.
Достаем, сверху накрываем новым пергаментом и переворачиваем. Снимаем пергамент, на котором выпекался рулет, и даем остыть.
⠀
Мандариновый курд:
Мандарины пробиваем блендером, добавляем сахар, желтки, крахмал и перемешиваем. Доводим до кипения, убавляем огонь и варим до загустения. Снимаем с огня, перетираем через сито и даем остыть.
⠀
Крем:
Творожный сыр, сливки и пудру взбиваем до загустения.
⠀
Собираем:
На меренгу ровным слоем выкладываем мандариновый курд и даем постоять 10 минут. Сверху покрываем слоем крема и плотно сворачиваем в рулет. Убираем в холодильник, как минимум, на 30 минут. Приятного аппетита!😘