Бисквит получается воздушным, нежным и влажным. Отлично держит форму.
Ингредиенты (на форму диаметром 18 см):
Мука - 165 г
Разрыхлитель теста- 6 г (1/2 ст.л.)
Соль - 2 г (1/4 ч.л.)
Яйца - 140 г (или 3 шт. среднего размера)
Сахар - 150 г
Масло сливочное - 60 г
Молоко - 120 г
Экстракт ванили - 1 ч.л. (можно не добавлять и/или заменить любым другим ароматизатором)
Вес бисквита - 500 г
Диаметр - 18 см
Высота - 5,5 см
Способ приготовления:
В небольшую миску просеять муку, разрыхлитель и соль.
Взбить яйца с сахаром до посветления массы 5-7 минут. У меня миксер 500 Вт и я взбивала 5 минут.
В небольшой ковшик положить масло и молоко. Довести до кипения.
Ввести в яичную массу половину муки с разрыхлителем и солью. Аккуратно перемешать, чтобы не разрушить воздушную структуру теста.
Влить половину горячего молока (около 70 градусов С) с маслом и снова аккуратно перемешать.
Теперь ввести вторую половину муки. Перемешать.
Вторая часть молока с маслом и перемешать.
Перелить тесто в форму или кондитерское кольцо. Бока формы смазывать маслом не нужно. Но дно лучше изолировать бумагой для выпечки или фольгой.
Выпекать бисквит в предварительно разогретой до 170-180 градусов С духовке.
У меня ушло 40 минут, но всё зависит от вашей духовки.
Температуру выше лучше не ставить, т.к. бисквит может получиться с шапочкой и треснуть.
Готовый бисквит остудите на решетке и заверните в пищевую пленку.
Уберите в холодильник минимум на 6 часов, чтобы влага равномерно распределилась.
Этот бисквит можно замораживать и когда понадобится переложить в холодильник, чтобы он постепенно оттаял.
На форму 20 см:
Мука - 204 г
Разрыхлитель теста- 7,4 г
Соль - 2,4 г
Яйца - 173 г
Сахар - 185 г
Масло сливочное - 74 г
Молоко - 148 г
Экстракт ванили - 1 ч.л. (можно не добавлять и/или заменить любым другим ароматизатором)
на форму 22 см:
Мука - 247 г
Разрыхлитель теста- 9 г
Соль - 3 г
Яйца - 210 г
Сахар - 224 г
Масло сливочное - 90 г
Молоко - 180 г
Экстракт ванили - 1 ч.л (можно не добавлять и/или заменить любым другим ароматизатором)
Источник: Ferjuha (youtube)
Приятного аппетита!