Ингредиенты:

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 репчатый лук, порубленный
• 5 зубчиков чеснока, мелко порубленных
• 1 ½ чашки овощного бульона
• 400гр томатов, консервированных или свежих нарезанных
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 340гр стручковой фасоли, нарезанной
• 1 чашка нута, консервированного или отваренного
• ½ чашки миндаля, очищенного
• 1 чайная ложка молотого кумина
• соль и перец, по вкусу
 

Приготовление:

1. Разогреть масло в кастрюле на огне чуть слабее среднего. Добавить лук и готовить 25-30 минут, помешивая время от времени. Затем добавить чеснок и готовить еще 1 минуту, или до ароматности.
2. Добавить бульон, томаты, пасту, фасоль, нут, миндаль и кумин в кастрюлю. Перемешать и увеличить пламя. Довести до кипения, а затем снизить пламя вновь и тушить еще 20-30 минут до мягкости овощей.
3. Снять с огня и приправить по вкусу солью с перцем. Подавать, посыпав петрушкой.

Общее время приготовления: 1 час 10 минут