Рассольные сыры не разделяются на сорта. К рассольным сырам относится и брынза, с которой и начнем рассказ.

Брынза. Это самый распространенный рассольный сыр пользующийся большой популярностью. Брынзу можно приобрести в магазинах многих городов, далеко от тех мест, где ее впервые начали изготовлять. Производство брынзы организовано сейчас почти во всех союзных республиках. Больше всего ее вырабатывают в Азербайджане и Армении