Объединенные в одну группу по основным свойствам консистенции и способу производства твердые сыры тем не менее различаются и по размеру, и по форме, и по структуре теста, и, конечно, по вкусу. У части этих сыров имеются глазки, у другой их нет. Твердые сыры и их характеристики