[550x385]

Теперь вы можете радовать родных пышным и душистым домашним хлебом хоть ежедневно. Без длительных замесов!

Хлеб получается достаточно влажный внутри, с большими порами и тонкой хрустящей корочкой. Особенно понравится поклонникам чиабатты — итальянского белого хлеба. Свежие дрожжи можно заменить сухими, на такое количество муки 4 г будет вполне достаточно (примерно 3/4 ст. ложки).

Ингредиенты:

• Пшеничная мука — 530 г
• Вода — 420 мл
• Дрожжи — 10 г
• Соль — 1 ч. ложка

Приготовление:

• Дрожжи растворите в теплой воде (37-39 градусов).
• Муку просейте в глубокую миску, добавьте соль, влейте растворенные дрожжи. Замесите тесто средней консистенции. Накройте миску пленкой с небольшим отверстием для выхода воздуха и оставьте на 2 часа при комнатной температуре.
• За 2 часа тесто должно подняться в 2 раза, а на его поверхности будет много пузырьков. Не забудьте, что тесто у нас без замеса, поэтому, не обминая его, накройте миску пленкой или крышкой с отверстием и отправьте в холодильник на ночь.
• Наутро достаньте нужное количество теста. Чтобы оно меньше прилипало, присыпьте руки мукой. Обваляйте ком в муке, формируя шар (для этого подгибайте края теста вниз и внутрь).
• Выложите шар на лист пекарской бумаги, присыпанной мукой, и оставьте подходить еще на 40–60 минут. Накрывать не нужно. Тем временем разогрейте духовку до 235 градусов.
• Сделайте на тесте 3 надреза, переместите его вместе с бумагой на противень и поместите в духовку на средний ярус. На нижнем ярусе установите еще один противень, налив в него 1,5 ст. горячей воды, чтобы создать эффект бани. Выпекать хлеб следует 45 минут, затем извлеките его из духовки и оставьте остывать на решетке.

Оставшееся тесто можно хранить в холодильнике в течение 2-х недель. Можно заготовить его заранее, чтобы вы смогли в любой момент испечь свежую буханку хлеба. Тесто укрывайте пленкой, чтобы не обветрилось. [550x385]

http://womansecrety.ru/super-retsept-pyshnogo-domashnego-hleba-bez-zamesa-bystro-i-prosto/