Такая рыбка получается очень сочная, нежная и вкусная. Рыбу можно брать любую, я предпочитаю лосось. 

Ингредиенты:

филе рыбы (кол-во каждый выбирает индивидуально)

Овощи, какие есть в наличии, у меня морковь, репчатый лук, баклажан

половина лимона

специи, соль, приправы по вкусу 

сметана 200-300 г (зависит от количества рыбы)

Приготовление:
Филе помыть, обсушить бумажным полотенцем или салфеткой.

Посолить, поперчить, (я использую для рыбы лимонный перец и смесь перцев), сбрызнуть соком лимона, посыпать немного сухим укропом и оставить так, пока готовим овощную шубу.
Овощи почистить, морковь потереть на крупной тёрке, лук полукольцами.

Баклажан посолить и оставить на несколько минут, чтобы горечь ушла, затем промыть под водой и порезать соломкой.

Обжариваем сначала морковь, потом добавляем лук. Немного обжарить эту смесь и добавить баклажан.

Посолить немного, можно добавить смесь трав, подходящую к рыбе. Я добавляю орегано немного.

На медленном огне потомить овощи до полуготовности. Затем укладываем их на рыбу.

Сверху заливаем сметаной и отправляем в разогретую духовку. Выпекать при 200* минут 30

 

Источник: Простые НОВОГОДНИЕ рецепты