Яблочный пирог

Этот рецепт из журнала "Лиза". Все мое семейство было в восторге и "облизывало пальчики".

200 гр. моркови, 600 гр. яблок, 4 яйца, 100 гр. сливочного масла (можно маргарина типа "Vomix"), 100 гр. сахара, 100 гр. пшеничной муки, 100 гр. молотого миндаля, 3 стол.ложки лимонного сока, 1/2 чайн.ложки разрыхлителя (можно взять соду с уксусом), 50 гр. апельсинового конфитюра.

1. Яблоки и морковь очистить. Морковь и 100 гр. яблок натереть на мелкой терке и перемешать. Оставшиеся яблоки нарезать тонкими дольками и сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели.
2. Нагреть духовку до 175 градусов. Яичные белки отделить от желтков. Желтки взбить с маслом и 1/2 сахара (50 гр.). Взбить белки в крутую пену, медленно всыпая оставшийся сахар. Муку, миндаль и разрыхлитель добавить в масляно-сахарную массу. Затем осторожно ввести яблочно-морковную смесь и взбитые белки.
3. Переложить массу в форму, разровнять и разложить сверху дольки яблок. Выпекать около 45 мин., вынуть из духовки и слегка остудить.
4. Конфитюр разогреть и намазать им еще теплый пирог. Сверху можно посыпать сахарной пудрой.

Получается очень сочный и вкусный пирог, не пожалеете!