Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Роллы "Yellow"
[350x233]Ингредиенты:
- 1 стакан риса
- 1 стакан фильтрованной воды
- щепотка шафрана
- 1 ст. л. рисового уксуса
- 1 ст. л. кипяченой воды
- 1 ч. л. сахара
- 0,5 ч. л. соли
- форель
- нори
- кунжут
- васаби
- густой майонез
- соевый соус
- молотая паприка
Способ приготовления: Рис промыть, залить стаканом холодной воды, варить под крышкой ровно 12 минут на самой маленькой мощности. Плиту выключить, крышку не снимать, выдержать еще 10 минут.
Рисовый уксус смешать с сахаром, солью, ложкой воды. Прогреть в микроволновой печи.В другой ёмкости маленькую щепотку шафрана смешать с чайной ложкой воды. Рис залить уксусной смесью, добавить разведенный шафран, размешать все деревянной палочкой режущими движениями, при этом в другой руке держать небольшую дощечку и размахивать. Это придаст рису приятный глянец. Накрыть рис влажной тканью и отставить остывать.
Через 20 минут можно нарезать рыбу. Кунжут поджарить на сухой сковороде , высыпать на плоскую тарелку.
В отдельной миске смешать соевый соус, васаби, майонез по-вкусу.
Растелить коврик, на него положить лист нори.
В миску налить холодную воду. Добавить столовую ложку уксуса. Руку смочить в этой воде, взять небольшой комок желтого риса, распределить его до середины нори ровным слоем. Выложить полоску рыбы.
Сверху нанести соус. Всю конструкцию свернуть при помощи коврика в ролл. Слегка со всех сторон надавить, придавая роллу грани. Нарезать на одинаковые куочки влажным ножом.
Роллы 'наизнанку' готовить следующим образом. Рис выложить на лист нори до середины, перевернуть, расположив пустую часть к себе. На эту пустую часть уложить рыбу,полить соусом, свернуть аккуратно всю конструкцию как и предыдущие роллы. Обсыпать со всех сторон кунжутом. Нарезать влажным ножом.