Август - пора домашних заготовок, самое время подумать о том, чем разнообразить свой стол в холодное время года, когда не будет летнего изобилия.

Вяленые помидоры по-итальянски

Этот рецепт взят из итальянской кухни.
Кроме помидоров, потребуется оливковое масло и базилик.

Мякоть спелых помидоров режем небольшими дольками, кладем на сушилку и вялим в течение 12 часов, чтобы вся влага ушла.
По виду они должны напоминать сушеный чернослив.

Банки предварительно стерилизуем.
В оливковое масло добавляем соль и кипятим.
После в стерильные банки кладем помидоры плотно, заливаем маслом доверху, чтобы оно покрыло все плоды.

По вкусу можно добавить несколько листиков базилика.
После – закатываем банки.

Соленые помидоры с брусникой

Соленые помидоры, приготовленные по этому рецепту, никогда не бродят.
Это старый русский рецепт.

Нам потребуются помидоры, свежая спелая брусника, лавровый лист и перец горошком.
Для заготовки подойдут маленькие баночки по 1 литру.
Помидоры лучше брать мелкие, не перезревшие и плотные.
Брусника - в соотношении 0,5 стакана на 1 килограмм помидоров.

Рассол делаем так: на 1 литр воды кладем 60 - 80 граммов соли, лавровый лист, перец, можно добавить гвоздику, и кипятим 3 минуты.
После – охлаждаем.

В стерилизованные или нестерилизованные банки слоями укладываем помидоры и пересыпаем брусникой, заливаем рассолом доверху, закрываем крышкой и убираем в холодное место.

Источник