Карамелизированная груша — одна из самых вкусных вещей, какую только можно создать за несколько минут собственными руками. Пожалуй, это тот редкий случай, когда качество исходного продукта, в данном случае груши, не играет особой роли. Гадкий утенок — невкусная зимняя груша — на ваших глазах превращается в настоящую принцессу-лебедь. После того, как сковорода с янтарными кусочками карамелизированной груши снята с огня, остается подготовить достойное обрамление для главного ингредиента. Это, естественно, заправка, в которой должна отчетливо слышаться нотка бальзамического уксуса.

Ингредиенты на 4 порции:

• 3-4 груши (600 гр), очищенные от сердцевины и нарезанные на четвертинки;
• соль, черный молотый перец;
• 2 ст.л. оливкового масла;
• 10 ч.л. бальзамического уксуса;
• 1 маленькая луковица, мелко порезанная;
• ½ ч.л. сахара;
• 240 гр. листьев рукколы;
• 50 г козьего сыра (можно заменить на дорблю)
• по 3 ст.л. орехов (кешью и грецкие орехи), обжаренный на сухой сковороде.

Посыпьте груши ¼ ч.л. соли и щепоткой черного молотого перца.

Нагрейте в сковороде 2 ч.л. оливкового масла на средне-сильном огне, пока оно не начнет дымиться. Выложите на сковороду груши в один слой, разрезанной стороной вниз и жарьте 6-8 минут, один раз перевернув.

Выключите нагрев и влейте 6 ч.л. бальзамического уксуса. Аккуратно перемешайте груши, пока уксус не загустеет и покроет их тонким слоем глазури (30 секунд).

Переложите груши на тарелку и дайте остыть в течение 45 минут, а затем нарежьте на кусочки 1,5 см толщиной.

Листья рукколы промойте под проточной водой и хорошо обсушите на бумажном полотенце.

В миске взбейте оставшиеся 4 ч.л. оливкового масла с 4 ч.л. бальзамического уксуса с луком и сахаром.

Добавьте листья рукколы, кусочки груши и аккуратно перемешайте.

Выложите на тарелку. Сверху положите орехи и порезанные на небольшие квадратики сыр.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!