Это цитата сообщения bahera Оригинальное сообщение
Muhammara
Эта невероятно лeгкая в приготовлении паста с кучей полезных свойств и совершенно потрясающим вкусом и ароматом, впервые появилась в Аллепо (Сирия), но позже обрела огромную популярность во всeм Леванте (Сирия, Ливан, Израиль, Иордания, Египет, Турция и др. ). Основные компоненты Махаммары – это, обычно, свежие или высушенные перцы, грецкие орехи, хлебные крошки и оливковое масло. Также может добавляться лук, чеснок, соль, лимонный сок, сироп граната и некоторые специи (например, Кумин). Махаммару можно употреблять, намазывая на хлеб или использовать как пряный соус для шашлыка, мяса, или рыбы. В ресторанах же еe часто подают вместе с сыром Моцарелла.
ИНГРЕДИЕНТЫ
3 больших красных болгарских перца
2 стакана половинок грецкого ореха
2-3 зубчика чеснока, измельченного
1 ломтик белого черствого хлеба, измельченного
2 столовые ложки оливковое масло
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки тмина
щепотка кайенского перца (опционально)
2 столовые ложки гранатового сиропа*
Нагрейте духовку к 190 градусов С и поместите перцы на пергаментную подложку на противень. Запекайте около 45 минут, пока они не станут очень мягкими. Если у вас газовая плита, вы можете прожарить перцы непосредственно над огнём – это будет намного быстрее. Выньте из духовки, поместите в бумажный пакет и дайте остыть. Когда смесь остынет, очистите от кожицы, разрежьте и удалите семена.
Пока перец запекается в духовке, обжарьте грецкие орехи на другой полке духовки в течение примерно 7 минут, пока они не станут ароматными и начнут менять цвет на коричневый. Выньте из духовки и дайте остыть.
В кухонный комбайн положите чеснок и хлеб и тщательно пробейте. Добавьте остальные ингредиенты и измельчите до однородной массы. Добавьте приправы и тщательно смешайте.
Храните в герметичном контейнере в холодильнике. Это блюдо вкуснее на следующий день.
* Чтобы сделать свой собственный гранатовый сироп, возьмите 2 стакана несладкого гранатового сока и тушите до уменьшения объема на 1/4 чашки, пока сироп не загустеет.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!