Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
Говяжье сердце, тушеное с овощами
Говяжье сердце, тушеное с овощами
Говяжье сердце - отличное диетическое мясо, которое просто приготовить, хотя и достаточно долго. Чаще этот продукт отваривают, но можно его потушить и с овощами. Блюдо получается вкусным. Можно взять и свиное сердце, его готовить также, как и говяжье, но немного быстрее.
Ингредиенты:
- говяжье сердце - 500 - 600 г
- картофель - 5 шт.
- морковь - 3 шт.
- лук - 2 шт.
- репа - 1 шт.
- петрушка (корень) - 1 шт.
- огурцы соленые - 2 шт.
Для соуса:
- помидоры - 500 г
- сметана/сливки - 0,5 стак.
- лавровый лист - по вкусу
- соль, перец - по вкусу
- петрушка - 1 пучок
- чеснок - 1 зубч.
Приготовление:
Сердце промыть, залить холодной водой и оставить на 2 - 3 ч., время от времени меняя воду. Вымыть еще раз, положить в кипящую воду и варить при слабом кипении 3 ч. За полчаса до окончания варки добавить соль.
Пока варится сердце, приготовить соус.
Помидоры вымыть, очень мелко порезать, лук и чеснок очистить, измельчить.
Уложить овощи в кастрюлю, залить 0,5 стакана воды, положить лавровый лист и сахар. Приправить солью, перцем и варить на медленном огне 5 мин.
Дать постоять 30 мин., затем протереть через сито. Остудить. Добавить сливки и перемешать.
Готовое сердце переложить в холодную воду на 10 - 15 мин. Затем вынуть и тонко нарезать поперек волокон ломтиками. Залить подготовленным соусом.
Картофель, морковь, лук и репу промыть, очистить и нарезать дольками. Корень петрушки измельчить. В сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла, положить овощи и обжаривать их 6 - 7 мин., до полуготовности.
Соленые огурцы очистить, разрезать вдоль на 3 - 4 части, удалить семена и порезать кубиками. Петрушку промыть, измельчить.
Огурцы и обжаренные овощи смешать в кастрюле с кусочками вареного сердца в соусе. Приправить по вкусу, перемешать и тушить, накрыв крышкой, 15 - 20 мин. на несильном огне, до готовности овощей.
Подать к столу, посыпав зеленью петрушки.
Приятного аппетита!
Серия сообщений "блюда из субпродуктов":
Часть 1 - Приготовление быстрого холодца - несколько рецептов
Часть 2 - Паштет из курицы
...
Часть 8 - Маринованный язык
Часть 9 - Маринованная черешня и куриная печень с ней (два рецепта)
Часть 10 - Говяжье сердце, тушеное с овощами
Часть 11 - Тушеная печень в чесночно-ореховом соусе