Растереть яичный желток с сахаром, взбить белок в пышную пену.

Соединить яблоко и морковь, добавить сметану или молоко, желток с сахаром, манную крупу, посолить, аккуратно ввести взбитый белок, перемешать.

Выложить массу в форму, смазанную маслом, запекать в духовке или варить на пару в течение 30-35 мин.

Перед подачей полить морковно-яблочное суфле растопленным маслом.