[показать]

перевод мой)
      Власти Нью-Йорка давно озаботились здоровьем населения в плане качества пищи.
    Так, первым шагом в этом направлении было требование к заведениям общепита города привести в соответствие с требованиями диетологов количество калорий в блюдах.
    В понедельник администрация мэра Блумберга планирует начать широкую акцию против производителей пищевых полуфабрикатов и общепитовцев, злоупотребляющих применением соли.
    Федеральное правительство рекомендует, чтобы потребление натриевой соли было ограничено 1 500 - 2 300 миллиграммами в день, - равняющимся чайной ложке. Но средний взрослый в США потребляет приблизительно 3 400 миллиграммов в день.
    По плану количество соли в готовых продуктах должно быть снижено на 25% за следующие 5 лет.
    Эксперты утверждают, что это бы уменьшило уровень кровяного давления и опасность инфарктов.
    Пока новые условия добровольны для производителей и носят рекомендательный характер.
     Это позволит компаниям избежать финансовых потерь, произведя изменения рецептур плавно в течение пяти лет.
    Том Фарли, специалист санэпидстанции Нью-Йорка, говорит, что 80% соли горожане получают из готовой пищи или в общепите.
    Сам мэр, Майкл Блумберг, давно снискал славу поборника здорового образа жизни и радетеля самочувствия горожан. На его счету кампании против курения и лишних калорий, в рамках которой он обязал производителей и рестораторов писать жирность пищи на ценниках и в меню, а также на банках с напитками.
     Скептики утверждают, что «соленая кампания» не такая безупречная с точки зрения логики, более честолюбивая, что может привести к ее провалу. 
    Намекают и на амбициозность Блумберга, - ведь производители продуктов для Нью-Йорка располагаются по всему миру, - мол, мы покажем вам, как надо кормить наших горожан!
    К тому же, снижение содержания соли в продуктах приведет к уменьшению сроков хранения, вкусовым изменениям, в том числе и для хлебобулочных изделий.
    Есть опасность увеличения количества химических заменителей в продуктах.
    Пока чиновники надеются на управление ситуацией с солью с помощью пропаганды и общественного давления.

    План обсуждался с производителями и владельцами супермаркетов с 2008 года.

    Согласились внедрить новые требования и владельцы фаст-фудов, например, сеть Метро (25 000 заведений по всей стране).
    Так диетолог Метро врач Ковачи ссылается на удачный опыт других стран, например, Великобритании и Австралии.
    Правда, она упомянула, разные продукты имеют разную солевую рецептуру.
     Так, шестидюймовый бутерброд с индейкой и так имеет порог солености ниже новых требований. В то же время, пряный итальянский суб-бутер намного его превышает.


    В настоящее время разработаны требования и они разосланы в компании.
    В ответ администрация Нью-Йорка ждет планы по претворению их в жизнь этой весной. 

    Возвращаюсь к ожидаемому эффекту от кампании, эксперты неоднозначны в своих выводах.
    Медики утверждают, что без каких-либо серьезных исследований о вреде соли, которые пока не были проведены, нельзя говорить о воздействии этого элемента пищи на организм человека и его сердце.
    Снижение потребления соли могут иметь обратный эффект, говорят они.
    Так, профессор медицинского колледжа Альберрта Эйнштейна доктор Олдермэн боится необратимых последствий для здоровья миллионов людей, вызванных этими благими намерениями.

    К протестующим присоединились и несколько крупных производителей, объявивших о нежелании участвовать в кампании.
    Чор Сан Ху, вице-президент компании Campbell Soup Company, говорит, что уровень потребляемой соли зависит от особенностей каждого потребителя и не может быть унифицирован.

    Хотя, она же призналась, что фирма уже снизила содержание соли в супах , напитках и хлебе, выпускаемых Campbell Soup Company. 
      «Но мы будем снижать этот показатель лишь до тех пор, пока потребитель это будет принимать»