Лилёша

[показать]

[показать]



Я как-то нашла очень простой рецепт гнёзд из картофельного пюре на Саечке от Gaby, за что ей огромное спасибо!
Вчера наконец испекла, нам так понравилась эта горячая закуска, что сегодня фантазия из гнёзд её превратила в эротичную рыбу с силиконовыми губами!
Вчера для гнёзд с грибами я делала так (всё по рецепту):
отварной картофель хорошо размять, чуть-чуть слив.масла + чуть-чуть горячего молока, соль по вкусу. Пюре должно быть очень густым, т.е., как только оно не будет рассыпаться - молока больше не надо.
На пергаментную бумагу из кондитерского мешка отсадить ещё горячее пюре (как руки терпят), сначала дно гнезда в виде глухого круга без щелей, потом по окружности наростить стенки по высоте.
[показать]
Начинка - любая, главное, чтобы была уже готовая, у меня были жаренные белые грибы. Думаю, очень вкусно будет и с измельчённой ветчинкой и мясом.
[показать]
Сверху чуть-чуть мягкого сыра
[показать]
и в горячую духовку (220-240), чтобы быстро пюре покрылось лёгкой кремовой корочкой и сыр зарумянился
Пергамент ничем мазать не надо - ничего не прилипает. Я вчера перестраховалась - присыпала сухарями, зато вкусно с ними было очень
[показать]
в разрезе (разломе точнее).
[показать]
Автор также советовала пюре для этих же целей без молока, на оливковом масле и чуть-чуть отвара от картофеля.
Сегодня я повторила именно так для закуски-рыбы. Мне даже больше понравилось. Т.е. картофель хорошо размять + чуть-чуть оливкового масла + чуточку отвара. Технология та же. Важно отсаживать пюре горячим-тёплым и кастрюлю с ним держать закрытой, потому что оно когда остывает - крошится.
Из такого пюре я на пергамент выдавила форму рыбки, вокруг брюшка подняла бортик для салата, подняла голову и плавники с хвостом.
[показать]
Запекла, выложила на блюдо, остудила.
[показать]
Приготовила рыбную закуску-салат из малосольной сёмги, укропа, красной луковицы, семян горчицы, лимонного сока и чуточки олив. масла.
Выложила этот салат в брюшко рыбке,
[показать]
голову закрыла остатками икры, всё остальное по-быстрому украсила, особо не мудрила. Делала просто на ужин.