Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Жареные огурцы со свининой по-китайски
Блюдо сычуаньской кухни, которую считают одной из лучших из всей китайской кулинарии. Огуречные чашечки наполняются пряной ароматной свининой, обжариваются, а затем немного томятся в соусе.
- Огурец — 2 шт
- Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Свинина — 250 г
- Белок яичный — 1 шт
- Лук зеленый — 1/2 пуч.
- Имбирь — 5 г
- Вино белое полусухое (шаосиньское рисовое или сухой херес) — 2 ст. л.
- Соевый соус (Kikkiman) — 2 ст. л.
- Сахар — 2 ч. л.
- Масло кунжутное — 1 ч. л.
- Бульон — 300 мл
- Соевый соус (Kikkoman) — 2 ст. л.
- Вино белое полусухое (шаосиньское рисовое или херес) — 2 ст. л.
- Соус устричный — 1 ст. л.
- Сахар — 2 ч. л.
- Крахмал кукурузный (растворенный в 2 ч.л. воды) — 1 ч. л.
- Масло кунжутное — 2 ч. л.
- Кинза — 1/2 пуч.
Ингредиенты.
1. Огурцы порезать на «бревнышки» высотой примерно два с половиной сантиметра. Удалить семена и мякоть так, чтобы получились достаточно глубокие «чашечки», как показано на фото. Присыпать крахмалом.
2. Лук и имбирь мелко порезать, свинину смолоть в фарш, используя диск мясорубки с самыми мелкими отверстиями.
3. Смешать все ингредиенты начинки.
4. Туго наполнить начинкой огуречные «чашечки».
5. Разогреть масло в воке и обжарить огурцы на среднем огне до золотистого цвета.
6. Смешать все ингредиенты соуса и залить им огурцы. Накрыть крышкой и томить на медленном огне 7 минут до полной готовности начинки.
| Выложить готовые огурцы на тарелку. Уварить оставшийся соус в два раза и полить им готовые огурцы. Сбрызнуть кунжутным маслом и посыпать нарубленной кинзой. |
[показать] [показать]