СОСТАВ:

 

Для рецепта вам понадобится: 

2 небольших рыбных филе (я готовила с тилапией, но можно взять и любую другую)

1 большой или 2 маленьких апельсина

½ лимона

2 – 3 столовые ложки сливочного масла

¼ чайной ложки красного молотого острого перца или по вкусу

черный молотый перец

соль

1 чайная ложка молотого кориандра (по желанию)

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 

Рыбу посолите, добавьте по вкусу красный молотый перец и по желанию молотый кориандр. Пишу по желанию т.к. далеко не всем нравится эта специя, но здесь она очень к месту, поэтому если вы не очень против, а только сомневаетесь, очень советую добавить. 

При помощи терки аккуратно снимите с апельсина цедру. Очень желательно снять только верхний слой, без белого, чтобы блюдо приобрело аромат, но не горчило.

 

[показать]

 

Выжмите сок из половинки, а вторую отложите, добавьте по вкусу сок лимона. Если апельсины очень сладкие, можно взять лимонного сока больше, если кислые, то меньше. 

 

[показать]

 

Добавьте цедру и апельсиново – лимонный сок к рыбе и оставьте минут на 15 - 20 мариноваться.

 

[показать]

 

Достаньте рыбу из маринада, обсушите, посолите, поперчите. 

Перед обжариванием обваляйте рыбу в муке. Лишнюю муку обязательно стряхните, чтобы она не горела при обжаривании.

Распустите на сковородке сливочное масло и обжарьте рыбные филе до готовности, отложите. 

При необходимости добавьте в сковородку сливочного масла. 

Нарежьте оставшийся апельсин на кружки толщиной в сантиметр, удалите косточки и обжарьте с двух сторон до красивой зажаристости (по 1 – 2 минуты с каждой стороны), отложите. 

 

[показать]

 

Вылейте в сковородку оставшийся маринад (при желании его можно предварительно процедить), увеличьте нагрев и при умеренном кипении упарьте примерно в половину, доведите до легкого загустения. 

 

[показать]

 

В самом конце при необходимости добавьте соль.

На каждое рыбное филе положите по паре кружочков обжаренного апельсина, полейте апельсиновым соусом и зовите всех к столу! 

В качестве гарнира прекрасно подойдет отварной рис, но возможны и другие варианты. 

Рыба под апельсиновым соусом очень нравится детям и вполне возможно в таком варианте вам удастся уговорить ее съесть даже самого упорного «рыбного нехочуху».

Приятного вам аппетита!

Кухарка.Ру