• Авторизация
Дневник lilja Лента друзей - Дневник - Полная версия


Без заголовка 29-09-2019 12:06 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Прессованное мясо из рульки с чесноком — вкусно и недорого

Прессованное мясо из рульки в домашних условиях можно приготовить довольно быстро и без особенных хлопот. Чесночное мясо из свиной ножки получается пикантным и вкусным, как варёная ветчина. Этот пошаговый рецепт с фото поможет сделать холодную мясную закуску из доступных и недорогих продуктов.
 
Прессованное мясо из рульки чесночное
 
На приготовление понадобится 15 часов.
 
Из указанных в этом рецепте ингредиентов получится 8-10 порций.







117328384_111119486_106030199_1__kopiya__kopiya (384x37, 53Kb)

свиная рулька – 2 кг;
чеснок – 4-5 зуб.;
молотый пажитник – 1 ч. ложка;
сладкая паприка – 2 ч. ложки;
сельдерей (зелень) – 10 г;
острый красный молотый перец – 1\2 ч. ложки;
черный молотый перец – 1\2 ч. ложки;
лавровый лист,
пучок укропа,
луковица,
перец-горошек,
чили,
соль,
семена фенхеля.
 
 
 

121834106_117328433_111119668_106030172_1__kopiya (128x35, 38Kb)

Выбираем мясистую рульку, размер, а, следовательно, и вес, советую подбирать в соответствии с самой большой кастрюлей, которая есть в доме. Свиная ножка должна помещаться в кастрюлю свободно. Ножку тщательно моем, скоблим кожу небольшим ножиком.
свиная рулька
 
Кладём ножку в кастрюлю, добавляем пучок укропа (можно замороженную зелень), луковицу с шелухой, стручок чили, 1-2 чайные ложки горошин черного перца, несколько лавровых листиков.
ставим варится
Насыпаем поваренную соль без добавок по своему вкусу.
 
добавляем соль
Наливаем холодную воду так, чтобы она полностью закрыла ножку. Кладём щепотку семян фенхеля – фенхель хорошо сочетается со свининой.
заливаем водой
 
Доводим до кипения, снимаем накипь шумовкой, закрываем кастрюлю крышкой. Убавляем нагрев до минимума, варим 2-2.5 часа. Остужаем ножку в бульоне.
сваренная рулька
 
Зелень сельдерея для начинки тщательно моем, обрываем листочки со стебля. Зубчики чеснока очищаем от шелухи. Семена пажитника растираем в порошок в ступке.
подготовка пряностей
 
Мелко рубим сельдерей, пропускаем через пресс чеснок, добавляем порошок пажитника, черный и красный перец, наливаем 1-2 столовые ложки бульона, перемешиваем.
 
смесь для натирки мяса
Достаём остывшую свинину из бульона, кладём на доску. С одного края разрезаем кожу вдоль, достаём кость.
отделяем кость
 
На мясо выкладываем приправы, посыпаем чайной ложкой молотой сладкой паприки.
смазываем смесью пряностей
Снаружи натираем кожу оставшейся паприкой, сворачиваем, заворачиваем в чистую марлю.
сворачиваем в рулет
Сверху кладём доску, ставим груз, убираем в холодильник на 10-12 часов.
кладем под груз
Достаём холодную рульку, снимаем марлю.
 
готовая рулька в марле
Нарезаем тонкими ломтиками.
нарезаем на ломтики
 
Приятного аппетита.
свиное прессованное мясо
Подаем к столу закуску!
 
чесночное мясо на закуску
 
 
 
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | lilja - Дневник lilja | Лента друзей lilja / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»