У каждой хозяйки есть свой любимый, проверенный временем, рецепт сдобного теста. Я в своей практике использую несколько вариантов приготовления и сегодня решила поделиться одним из них. Из этого теста можно печь рулеты, булочки, пироги и так далее. Меняем начинку, формовку и радуем своих близких!
Ингредиенты для «Вкусное сдобное тесто»:
Опара
- Молоко (теплое) — 150 г
- Вода (теплая) — 100 г
- Дрожжи (свежие или сухие в соотношении 1:3) — 30 г
- Сахар (+) — 1 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (с горкой) — 2 ст. л.
Тесто
- Мука пшеничная / Мука (высшего сорта) — 500 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар (или сахарная пудра) — 120 г
- Масло сливочное — 100 г
- Соль — 1/2 ч. л.
- Ванильный сахар (10 г) — 1 пакет.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Рецепт «Вкусное сдобное тесто»:
Приготовим опару. Для этого дрожжи раскрошим в миску
Теплую воду смешаем с теплым молоком (температура 34 градуса), добавим к дрожжам, перемешаем до полного растворения дрожжей.
Всыпем сахар, муку и опять хорошо перемешаем. Сверху присыпем мукой, накроем и оставим в теплом месте без сквозняков на 30 минут
Сначала появится "шапочка", которая потом опадет и на поверхности появятся пузырьки - значит, опара готова.
Муку просеиваем в глубокую миску дважды, добавляем соль, перемешиваем
Отдельно смешиваем яйца комнатной температуры с сахаром. Перемешиваем венчиком до однородной массы
Сливочное масло растопим, не доводя до кипения, остудим до комнатной температуры
Теперь соединяем опару со сдобой. В этот момент добавляем ванильный сахар
Понемногу добавляем муку
Замешиваем тесто (при замесе теста руки и рабочую поверхность смазать растительным маслом).
Месим не менее 20 минут, получится упругое и одновременно мягкое тесто, которое не должно липнуть к рукам.
Собираем тесто в шар и помещаем в просторную миску (чашку, кастрюлю), смазанную растительным маслом.
Присыпаем мукой, накрываем полотенцем, оставляем в теплом месте, защищенном от сквозняков, пока тесто не поднимется и не увеличится в 2.5 раза. Время - не менее 1 часа.
Вот какое чудесное тесто получается
Обминаем тесто и приступаем к формированию изделий
Можно испечь пирог
С любой начинкой
Или вот такие булочки
Или такие
Радуйте своих близких!
Приятного чаепития!
Мелкие изделия от 220-230*С, время выпечки 10-12 минут.
Крупные изделия (800 г) - 200-210*С, время выпечки 30-35 минут.
Пироги, куличи - 180-200*С, время выпечки 50 минут.
Но всегда ориентируйтесь на свою духовку!