Сытный, пикантный салат с маринованной по-корейски морковкой и грибами. Исчезает с тарелок мгновенно. Рекомендую!
Ингредиенты:
- Картофель (среднего размера) — 4 шт
- Шампиньоны — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь (по-корейски) — 200 г
- Яйцо куриное (отварное) — 3 шт
- Зелень (кинза,укроп) — 1 пуч.
- Масло оливковое — 4 ст. л.
- Лимон — 1/2 шт
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Специи (мускатный орех, душистый перец, орегано)
- Чеснок — 1 зуб.
Рецепт:
Картофель почистить, отварить.
Слить воду, пюрировать.
Грибы, лук почистить, порезать удобным вам способом. Обжарить на сковороде в 2 ст. л масла.
Грибы перемолоть в блендере, смешать с картофелем.
Добавить мускатный орех, душистый перец, соль по вкусу, мелко порезанную зелень 1/2 часть.
Выкладываем пюре на блюдо, сверху слегка полить заправкой.
Для заправки: смешать 2 ст. л оливкового масла с соевым соусом, соком лимона и чесноком, пропущенным через пресс.
Добавить орегано. Хорошо перемешать.
Яйца трем на терке, отложить пару ложек для украшения, остальные укладываем сверху картофеля. Полить соусом.
Сверху укладываем морковь-по корейски (обычно я ее готовлю с вечера, чтобы она хорошо замариновалась.)
Сверху присыпать яйцом и зеленью.
Поставить в холодильник минимум на 30 минут, прикрыв сверху пищевой пленкой.
Часто я такой салат подаю порционно.
Источник https://www.povarenok.ru/recipes/show/121125/?deliverymail=232