Честно говоря, никогда не слышал такое название. И название такое загадочное. И не наше оно, как собственно и не нашу рыбу будем готовить – семгу. Семга вкусная, и полезная – редкое сочетание этих двух качеств. Да и приготовление гравлакса тяжело назвать сложным процессом.
Итак нам надо – 1 кг. семги в филе или пластом. Три ложки крупной морской (не йодированной) соли. Три ложки сахара (лучше коричневого, но и обычный сойдет), чайная ложка смеси перцев, чайная ложка семян фенхеля и большой пучок укропа с ножками (хвостиками)…
Рыбу разрезаем пополам поперек на равные куски. Перец толчем в ступке, смешиваем с фенхелем, сахаром и солью. Укром режем – ножки меленько, а собственно сам укроп покрупнее. Рыбу натираем смесью соли, сахара и перцев. На дно емкости в которой будет готовиться Ваша рыба высыпаем немного оставшейся смеси. Кладем один кусок рыбы кожей вниз на соль. Пересыпаем сверху укропом, сбрызгиваем несколькими ложками конька (для аромата) и уже на укроп кладем второй кусок рыбы кожей вверх. Сверху посыпаем остатками смеси и ставим под груз. Часа четыре пусть постоит при комнатной температуре, а затем вместе с гнетом ставим в холодильник. Два раза в сутки надо рыбу переворачивать. Переворачивать не каждый кусок в отдельности, а оба сложенные пласта вместе. И опять под гнет и опять в холодильник. Рыба должна пустить сок, так, что волноваться не надо. Через четыре дня рыбка готова. Достаем ее из жидкости, промокаем, очищаем от остатков укропа и соли и заворачиваем в бумагу. Ой, не правильно… Вначале отрезаем тоненький кусочек, кладем на язык и чувствуем, как он нежно тает…. Возня с перевертываниями себя полностью оправдывает… В следующий раз, чтобы не приедалась, буду делать для новогоднего стола. :-)
только не знала, что она та-а-ак красиво называется... 
чтобы удобнее было переворачивать, я рыбку плотно заворачиваю в чистую марлечку... спасибо за подсказку про коричневый сахар - обязательно попробую!.. 
Исходное сообщение Al_Binush Похороненный лосось))) Гравел - по-шведски, кажется, хоронить, лакс - лосось. Что до меня, то звучит как абырвалГ))) Вот с коньяком ещё не делала, надо попробовать. У меня знакомый использует рюмку водки, я воздерживалась. А ещё давно хочу попробовать со свёклой. Говорят и красиво и вкусно! Спасибо за рецепт.Таки, да.... Лучше не переводить. :-) Коньяк дает немного дубового аромата, а алкоголь за время соления успевает полностью испариться. :-)
Исходное сообщение Рокибельбоа Симпатично выглядит. А вот если без соли так приготовить, получится или нет? Если соленого нельзя есть?Я думаю, что испортится.... но она получается не сильно соленая