Кята азербайджанская. В этот раз плетёнка. Mоя идейка удалась на славу ;-)

* Молоко тёплое (или сыворотка) — 0,5 л.
* Дрожжи сухие — 2 ч. л.
* Маргарин (комнатной температуры) — 125 г.
* Яйцо (для теста, начинки и смазки) — 3 шт.
* Сахар (для теста) — 1 ст.
* Ванилин
* Мука (приблизительно) — 2 кг.
* Творог (для начинки) — 250 г.
* Корица молотая (для начинки)
Начинка пропорции для двух "Плетёнок"
125 гр. сливочного масла. полстакана сахарного песка. 1 стакан муки. Масло рубите и перетираете с сахаром, добавляете муку и перетираете руками в крошку. Муки может уйти больше. Сахар по вкусу можно сделать слаще.
Молоко (или сыворотку) налить в глубокую миску, на поверхность посыпать сухие дрожжи. Не перемешивать! Дать постоять минут 10.
Добавить сахар, маргарин, целое яйцо + один белок, немного соли, ванилин
Желток отделить и использовать для творожной начинки.
Муку просеять, добавить для начала 4 стакана, перемешать и дать постоять в тепле минут 15.Добавлять понемногу муку, вымешивая тесто сначала в миске, а потом на столе до образования мягкого эластичного теста, которое не липнет к рукам.
А вообще плетёнки можно готовить с ЛЮБОЙ начинкой, лишь бы не слишком жидкой.
Берём одну часть теста и раскатываем её на подобии прямоугольника. Дрожжевое тесто не любит, чтобы его раскатывали тонко, толщина раскатанного теста где-то 5-7 мм.
Чтобы в дальнейшем облегчить свою задачу, с помощью длинного ножа делаем своего рода сетку, слегка прикасаясь ножом к поверхности теста. Условно делим наш прямоугольник на три части по длине и на 10-15 по ширине.
Теперь на среднюю часть кладем начинку -. Теперь острым ножом нарезаем поперечные полоски с обеих сторон и заплетаем их в плетёнку, ставим их в тёплое место, накрыв салфеткой, до увеличения объема в два раза.
Cмазываем их разболтанным яйцом и в духовку со средним огнём на минут 30-40. Первые 20 минут духовку не открывайте, а то тесто осядет!
[640x480]
[700x525]
[700x525]
[640x480]