Это цитата сообщения _ДОМАШНИЕ_РЕЦЕПТЫ_ Оригинальное сообщение
Темпура-вкусно и полезно
Темпура — это овощи и морепродукты в кляре. Причём это не отдельное блюдо, а целое направление японской кухни, которое воплощает в себе основные принципы и особенности дальневосточной кулинарии. В нём совмещены, казалось бы, взаимоисключающие свойства: правильно обжаренные продукты не являются жирными и сохраняют свою первоначальную свежесть и вкус.
При обжаривании блюда в кипящем масле кляр способствует образованию красивой и аппетитной хрустящей корочки. Кусочки темпуры обмакивают в соевый соус или в смесь из сакэ, мирина и рыбного бульона.
Ингредиенты
- Креветки - 150 г
- Кабачок - 100 г
- Брокколи - 100 г
- Шампиньоны - 100 г
- Болгарский перец - 100 г
- Яйцо - 1 шт.
- Разрыхлитель - 2 ч. л.
- Крахмал - 2 ст. л.
- Пшеничная мука - 2 ст. л.
- Рисовая мука - 2 ст. л.
- Морская соль - 1 ч. л.
- Чесночный порошок - 0,5 ч. л.
- Черный перец (молотый) - 0,5 ч. л.
- Вода - 250 мл
Нарежьте овощи тонкими пластинами, очистите креветки. Соцветия брокколи отварите 2 минуты в кипятке. Если шампиньоны крупные, разрежьте их пополам или на 4 части.
Приготовьте кляр: взбейте венчиком яйцо с водой, добавьте разрыхлитель, муку пшеничную и рисовую, крахмал, чесночный порошок, соль и перец. Взбалтывайте, пока не исчезнут все комочки.
Посыпьте все продукты мукой или крахмалом, обваляйте креветки и овощи в кляре и обжарьте в раскаленном растительном масле в течение 3 минут. Выложите темпуру на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.
