ШОКОЛАДНО-КАРАМЕЛЬНЫЕ БАТОНЧИКИ:
03-09-2026 12:30
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение
Если соединить хрустящее песочное печенье, ароматную домашнюю карамель и гладкий шоколадный ганаш — получится именно этот десерт. Он напоминает любимые батончики, но только вкуснее, потому что сделан дома.
На форму 20х20 см:
Песочная основа:
· Мука пшеничная — 350 г
· Масло сливочное — 200 г
· Сахар — 150 г
· Яйца — 2 шт.
· Мука миндальная — 100 г
· Разрыхлитель — ½ ч.л.
· Экстракт ванильный — 1 ч.л.
· Соль — щепотка
Карамель:
· Сахар — 300 г
· Сливки 30-33% — 150 мл
· Масло сливочное — 50 г
· Вода — 80 мл
Шоколадный ганаш:
· Шоколад молочный — 200 г
· Сливки 30-33% — 200 мл
· Соль морская крупная — для посыпки (по желанию).
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Песочная основа. Взбейте 200 г размягченного сливочного масла с 150 г сахара до пышности.
Песочная основа. Взбейте 200 г размягченного сливочного масла с 150 г сахара до пышности.
По одному введите 2 яйца и 1 ч.л. ванильного экстракта.
Смешайте 350 г пшеничной муки, 100 г миндальной муки, ½ ч.л. разрыхлителя и щепотку соли. Просейте к масляной массе и замесите тесто. Сформируйте шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 2 часа.
Раскатайте тесто толщиной 5 мм, вырежьте по размеру формы (примерно 20х20 см). Выпекайте на пергаменте при 180°C 10-12 минут до светлого золотистого цвета. Полностью остудите.
Домашняя карамель. В кастрюле с толстым дном смешайте 300 г сахара и 80 мл воды. На среднем огне растопите сахар, не перемешивая, до золотисто-янтарного цвета.
Снимите с огня. Осторожно, помешивая, влейте 150 мл горячих сливок (30-33%) и добавьте 50 г сливочного масла. Добейтесь гладкости.
Вылейте карамель на остывшую песочную основу, разровняйте. Уберите в холодильник на 1 час для застывания.
Шоколадный ганаш и сборка. 200 г молочного шоколада поломайте в миску. Доведите до кипения 200 мл сливок (30-33%), залейте шоколад, оставьте на минуту, затем перемешайте до гладкого состояния.
Вылейте теплый ганаш на застывшую карамель. Слегка посыпьте крупной морской солью (по желанию).
Уберите в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь) для полного застывания всех слоев.
Острым ножом, смоченным в горячей воде, нарежьте пласт на прямоугольные батончики.
Подавайте охлажденными. Храните в холодильнике в герметичной таре.
Дополнение к рецепту
· Лайфхак для масла: Чтобы быстро размягчить масло, нарежьте его, выложите на тарелку и поставьте в предварительно подогретую и выключенную микроволновку на 10-15 минут.
· Карамель: Не перемешивайте сахар с водой во время варки! Иначе он кристаллизуется. Можно лишь аккуратно смахивать кисточкой, смоченной в воде, кристаллы со стенок.
· Ганаш: Если вместо молочного используете темный шоколад, увеличьте количество сливок до 220-230 мл.
· Миндальная мука: Ее можно заменить на такую же по весу пшеничную, но вкус и текстура будут другими.
Вариации
· С орехами: добавьте 100 г обжаренных рубленых фундука или миндаля в карамель перед заливкой.
· С соленой карамелью: увеличьте количество соли в карамели до 1/2 ч.л.
· Апельсиновые: добавьте цедру одного апельсина в песочное тесто.
Эти батончики — воплощение праздника, хотя готовятся из простых ингредиентов.
Сочетание слоев — беспроигрышное, а процесс приготовления доставит удовольствие.
Сочетание слоев — беспроигрышное, а процесс приготовления доставит удовольствие.
НАСЛАЖДАЙТЕСЬ ВКУСНЯШКОЙ !!!
Ваша ЛЮБАША БОДЯ
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник ШОКОЛАДНО-КАРАМЕЛЬНЫЕ БАТОНЧИКИ: | Алёна_Ганьжина - Дневник Алёна_Ганьжина |
Лента друзей Алёна_Ганьжина
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»