В Армении одним из самых популярных завтраков является яичница с помидорами, которую подают с лавашом и брынзой. Это блюдо готовится на топленом или сливочном масле, получается густым и напоминает рагу или соус, прекрасно дополняется зеленью и свежим хлебом. Завтрак наполняет энергией на весь день, а его приготовление не требует особых усилий.

 

 

Ингредиенты:

 

• Шампиньоны – 200 г (по желанию)

• Свежие помидоры – 4–5 шт.

• Яйца – 4–5 шт.

• Зелёный лук – пучок

• Петрушка – несколько веточек

• Базилик или кинза – по вкусу

• Сливочное или топлёное масло – 2 ст. л.

• Соль – по вкусу

• Армянский лаваш – для подачи

• Домашний сыр (брынза) – 100–150 г

 

Приготовление:

 

Начните с грибов: нарежьте шампиньоны и обжарьте их на топленом масле до золотистой корочки. Затем добавьте мелко нарезанный зеленый лук и петрушку, перемешайте и дайте ароматам соединиться. Грибы станут отличным дополнением к завтраку. 

 

Теперь переходите к основному блюду. Нарежьте сочные свежие помидоры и положите их в сковороду с кусочком сливочного масла. Тушите под крышкой, пока они не станут мягкими и не выделят сок. В получившуюся томатную массу вбейте яйца. Легко перемешивайте, не доводя до слишком густого состояния — яичница должна оставаться немного жидкой, чтобы в нее можно было макать хлеб или лаваш.

 

Посолите по вкусу и при желании добавьте немного свежей зелени. В Армении это блюдо часто едят с кусочками домашнего сыра и обязательно с лавашом. Таким образом на столе оказываются два простых, но очень популярных блюда: грибы с зеленью и яичница с помидорами, которые идеально подходят как для завтрака, так и для ужина.