Этот суп удивляет своим вкусом, ведь все овощи подвергаются минимальной обработке, что позволяет сохранить их насыщенность и мягкость. Кабачки, морковь и картофель создают основу, а добавление сливок и небольшого кусочка масла в конце придаёт ему бархатистую текстуру. Хрустящие чесночные сухарики с пряностями идеально дополняют блюдо, и подавать его можно без хлеба.

 

 

Ингредиенты:

 

• Кабачки — 600 г

• Лук — 1 шт.

• Морковь — 2 шт.

• Корень петрушки или сельдерея — 1 шт.

• Растительное масло — 2 ст. л.

• Картофель — 1 шт.

• Вода — по уровню овощей

• Сливки 20% — 200 мл

• Сливочное масло — 10 г

• Соль — по вкусу

• Чёрный молотый перец — по вкусу

• Хлеб — 200 г

• Сухой чеснок — 2 ч. л.

• Сухой орегано — 1 ч. л.

• Растительное масло (для сухариков) — 1–2 ст. л.

• Петрушка — по вкусу

 

Приготовление:

 

1. Нарежьте кабачки кубиками, мелко порежьте лук и корень петрушки, натрите морковь. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло, добавьте лук и морковь, обжаривайте несколько минут до мягкости. Затем добавьте корень петрушки и обжаривайте ещё минуту.

 

2. Положите кабачки в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она покрыла овощи, и доведите до кипения.

 

3. Мелко нарежьте картофель и добавьте его в суп. Варите до полной мягкости всех овощей.

 

4. В это время нарежьте хлеб кубиками, посолите, добавьте сухой чеснок и орегано, перемешайте с маслом и выложите на противень. Запекайте в духовке при температуре 190° до золотистого цвета.

 

5. В готовый суп добавьте сливки, сливочное масло, соль и перец, доведите до кипения и снимите с огня. Перебейте блендером до получения однородной текстуры. Подавайте с сухариками и рубленой петрушкой.