Этот пирог - родом из Грузии. Состав начинки похож на всем знакомый и всеми любимый пирог с зеленым луком и вареными яйцами. Разница же в предлагаемой зелени и тесте. Аромат тархуна очень ярок и своеобразен, я предлагаю его смягчить зеленью полевого шпината, если же и это по какой-то причине вас не устраивает то, можно заменить на тот же зеленый лук, петрушку с укропом, добавить кинзу. Вариантов много. Отдельной строкой прошу прощение за фотографии, делала их почти ночью, а свою тень заметила после съедения пирога. К сожалению, мне не удалось передать полностью структуру теста для пирога, но оно имеет несколько зернистую структуру, очень вкусное.

Рецепт "Пирог с тархуном"

 

  набор необходимых продуктов.

 

 

  Порубить зелень тархуна и шпината.

 

  Растопить на сковороде топленое масло и потушить всю зелень около пяти минут, снять с огня.

 

 

  Сваренные в крутую яйца мелко порубите и соедините с зеленью, приправте солью и перцем.

 

  Теперь займемся тестом.

 Взбить яйца в пену с сахаром и щепоткой соли, добавить мацони (можно заменить простоквашей), растительное и растопленное сливочное масло.

 

  Затем, постепенно всыпать просеянную муку и соду. Я всыпала треть положенной порции муки и соду, и затем - остатки муки, следя за тем, чтобы незагустить излишне тесто. Тесто должно быть довольно жидким, но не как сметана, а гуще, скажем, как густая овсяная каша.

 

  Смажьте форму для выпечки сливочным маслом, припудрите мукой. Выложите в центр формы третью часть теста и разомните его руками по дну до верхних краев формы. 

 

  Выложите на тесто начинку, разровняйте.

 

  Поверх начинки - оставшееся тесто, и разровняйте его так. чтобы она (начинка) была вся закрыта.

 

  Тесто смажьте смешанным со сметаной желтком. Дайте постоять 10 минут, затем поставьте в разогретую до 200 град. духовку и выпекайте 40-50 минут.

 

 

 Пирог подается остывшим.

 ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!