Это цитата сообщения NadiaS Оригинальное сообщение



[189x267]

крем лимончелло и лимончелло

 Этим рецептом с нами любезно поделился ДЖАННИ ПАПАЛИНИ из Генуи.

Итак, для приготовления крема лимончелло нам понадобится:

1 литр спирта

3 литра молока (в скобках примечания мои – тогда наш ликерчик будет 30 градусов крепости)

1, 5 кг сахарно песка

12 лимонов

2 пачки ванилина

Переходим непосредственно к приготовлению данного напитка

Помыть и очистить лимоны, удаляя и белую часть, которая дает  горечь, порезать кожуру на маленькие кусочки и эти кусочки залить спиртом. (Пока делаем все то- же самое, как и в приготовлении лимончелло).

Далее Джанни рекомендует оставить эту смесь настояться 48 часов, но я в следующий раз оставлю все же ее настаиваться  дней 5 , потому что и цвет будет насыщенней и вкус лимонный проявится более ярко – (но это лично мое мнение).

По прошедствие этого времени кипятим молоко, добавляем туда сахар, ванили и процеженную кожура от лимонов.

( Я кожуру не добавляла, профильтровала спирт и отставила его в сторону)

Кипятим все это около 6 минут (и не кипятила 6 минут, а просто довела все до кипения) на медленном огне. Затем все остужаем.

В хорошо! остуженную смесь добавляем спирт, все хорошо размешиваем, фильтруем и разливаем по бутылкам.

Хранится этот ликер в морозильной камере!

МОЙ СОВЕТ -  не готовьте сразу такое большое количество этого ликера. Приготовьте из расчета на 1 литр готовой продукции и держите его в холодильнике.

Крем лимончелло, действительно очень необычный, имеет нежный, приятный вкус. По своей консистенции густой.