Для гарнира нам потребуется:

• Отварной картофель
• Отварная морковь
• Цуккини
• Красный болгарский перец
• Репчатый лук

(каждого овоща по 1-2 ломтика)

Для соуса:

• Половинка крупного помидора
• Несколько черных оливок
• Оливковое масло – 50 г
• Половинка лимона
• Столовая ложка меда
• Несколько перьев лука-резанца
• Соль, белый перец

1. Филе акулы, нарезанное на кусочки толщиной 1,5 см, вымачиваем в воде с добавлением лимона – не менее 10 часов. Хорошенько отжимаем, зачищаем от хрящей и кожи.
   [показать] [показать]
2. Солим и перчим по вкусу. Поскольку мясо акулы имеет солоноватый привкус, с солью нужно не перестараться. А про йодированную лучше совсем забыть.
   [показать]
3. Готовим соус.
   Выжимаем сок половинки лимона. Добавляем мед.
   [показать]
   Помешивая веничком, вводим оливковое масло.
   [показать]
   Половинку помидора нарезаем дольками, отделяем филе и мелко крошим.
   [показать] [показать]
   Лук-резанец нарезаем наискосок, а оливки – как можно мельче. Помидор, лук и оливки добавляем в соус.
   [показать] [показать] [показать]
4. Картофель, морковь и цуккини нарезаем ломтиками, лук репчатый – кольцами, а красный перец – в виде треугольничков.
   [показать] [показать]
5. Филе акулы и овощи отправляем на гриль. Обжариваем с каждой стороны в течение нескольких минут. Любуемся на результат: после термообработки акулье филе приобрело замечательный белый цвет, а гриль оставил на нем живописнее полосы! Затем доводим в духовке до готовности (около 15-20 минут).
   [показать] [показать]
6. Переходим по упражнениям по сервировке.
   [показать] [показать]Главная задача – гармонично распределить на белоснежной тарелке сочное акулье филе, овощи гриль и соус, который получился ярким и насыщенным.
   [показать] [показать]

Приятного аппетита!

Источник: Мастер-классы на Restoran.UA