Ингредиенты:

Печень говяжья  — 500 Гр Морковь  — 1 Штука Лук  — 1 Штука Сало  — 100 Гр Масло сливочное  — 50 Гр Горчица  — 1 Ст. ложка

Соль  — 1 Чайная ложка Смесь перцев  — 1/8 ч.л. Мускатный орех  — 1/2 Ч.л. Бульон мясной  — 500 Мл Желатин  — 20 Гр Зелень  — По вкусу (укроп)

Количество порций: 8

 

Как приготовить "Заливной паштет"

Лук и морковь нарежьте тонкими ломтиками, обжарьте на жиру до румяной корочки.

Печень очистите от пленок и прожилок, нарежьте на кусочки 2х2 см. Отодвиньте овощи в сторону, добавьте печень, обжаривайте в течение 2-х минут, со всех сторон до изменения цвета.

Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и горчицу, перемешайте, тушите под крышкой в течение 10 минут до готовности печени. Печень должна полностью прожариться и остаться сочной.

Желатин замочите в стакане горячего бульона на 5 минут, размешайте.

Влейте желатиновую смесь в остальной бульон, перемешайте. Подготовьте две прямоугольные формы, одну пошире, другую поуже. Каждую застелите пищевой пленкой. В широкую форму 

Переложите тушеные овощи и печень в миску, немного остудите и добавьте сливочное масло. Пробейте все блендером до однородной массы. Посолите по вкусу.

В узкую формы выложите печеночный паштет, утрамбуйте, разровняйте верх. Отправьте в морозилку на 30 минут.

Готовый заливной паштет переверните на блюдо.

Приятного аппетита!