Это цитата сообщения nata5219 Оригинальное сообщение

Гусь с яблоками

[250x177]
Гусь – (3,5-4 кг.)

Яблоки – 1-1,5 кг.(мелкие, кислые)

Крупные яблоки для гарнира – 5-6 шт.

Сметана – 200 гр.

Тмин

Соль

Перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Тушку гуся моем в холодной воде и промокаем бумажным полотенцем.

Прокалываем кожу вилкой на грудке, бедрышках и брюшке. Крылья гуся

можно оставить, но лучше все таки отрезать. Дальше натираем снаружи и

внутри солью, тмином и перцем. Для начинки нарезаем яблоки на

четвертинки и удаляем семечки. Начиняем гуся яблоками, но не очень

плотно. Зашиваем брюшко суровой ниткой. Гуся смазываем сметаной.

Кладем гуся на противень брюшком верх, наливаем примерно на палец

высотой кипятка, ставим в нагретую духовку до 250 С и ждем пока наш гусь

слегка не зарумянится. Как только гусь зарумянится, убавляем огонь до

минимального и жарим гуся до готовности. Что бы корочка была у гуся

хрустящей, будем поливать гуся жиром, который вытекает на противень.

Если сока мало, то в противень подливаем 3-5 ложек бульона. Когда до

готовности останется 20 минут, укладываем вокруг тушки яблоки. Это и

будет наш гарнир. Проверяем готовность гуся, проткнув спицей ножку в

самой толстой части: если сок вытекающий стал прозрачным то гусь с

яблоками готов. Если тушка начнет пригорать, то прикроем ее фольгой.