Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
Торт "Елочка"
Торт "Елочка"
Недавно, в комментариях к рецепту Торт "Цифра", обсуждали идеи новогоднего исполнения этого необычного торта. Я предложила испечь торт в форме "Елочки". Вот испекла и хочу показать, что получилось, может, воспользуетесь этой идеей!
Ингредиенты:
Медовые коржи:
- 200 г муки
- 75 г сахара
- 35 г меда
- 30 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 0.5 ч. л. соды
- щепотка соли
Творожный крем:
- 320 г творога
- 175 г сливочного масла
- 90 г сахарной пудры
- 65 г сгущенного молока
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 0,5-1 ст. л. коньяка (по желанию)
Или крем-чиз (на выбор):
- 400 г творожного, сливочного сыра
- 135 г сливочного масла
- 70 г сахарной пудры
- 65 г сгущенного молока
- 1 ч. л. ванильного сахара
Ягодный конфитюр:
- 100-150 г ягод свежих или замороженных, желательно кисло-сладких
- 2 ст. л. сахара (без горки)
- 1 ч. л. крахмала
- либо 100 г готового конфитюра
А также:
- несколько капель зеленого красителя
- кондитерские посыпки
- сладости
- орешки
Приготовление:
Пошаговый процесс приготовления можно посмотреть тут. Повторяться не буду, готовим по рецепту тесто, охлаждаем его, делим на три части. Рисуем трафарет в форме елочки, высота моей 30 см (мне нужно было уместить ее на подложку для торта диаметром 30 см). Теста хватило как раз на 3 елочки, остался маленький кусочек, из которого я испекла 5 кружков и 1 звезду для декора.
Приготовить крем на выбор: либо творожный, как в рецепте к торту "Цифра", либо крем-чиз. Эту елочку я приготовила с крем-чизом, готовить его просто: мягкое сливочное масло, сгущенку, сахарную пудру и ванилин взбить до пышной массы. Затем добавить холодный сливочный/творожный сыр и снова хорошо взбить. Крем готов. Оставить его при комнатной температуре, так с ним проще работать!
Третью часть крема я подкрасила в зеленый цвет, а 2/3 оставила белыми. Можно крем вообще не красить, а сделать яркий декор с акцентом на зеленый цвет.
Прослоить коржи кремом и ягодным соусом, все подробно описано тут.
Украсить елочку можно чем угодно: цветным машмэллоу, разноцветными драже, посыпками, орехами, мармеладками, конфетками и прочим.
Я готовила декор собственноручно: испекла из остатка теста кружки и звездочку, покрыла их растопленным белым шоколадом, посыпала сахарными посыпками. Из шоколадной глазури приготовила бубенцы (как их сделать можно посмотреть, набрав в поиске "шоколадные бубенцы"). Испекла заблаговременно меренгу. Сделала снежинки из мастики, используя вырубки. Позолотила кандурином грецкие орехи.
В общем, включайте фантазию и вперед!!!
Готовой елочке достаточно 2-х часов на пропитку, но можно приготовить и за сутки. Или выпечь заранее коржи, за 2-3 дня, и хранить их в пакете до сборки торта.
Пропитанные коржи становятся мягкими, хорошо режутся, по вкусу напоминают "Медовик".
Всем, кто пробовал тортик, он пришелся по вкусу, так что порадуйте и удивите и вы ваших родных, гостей, коллег. С наступающим :))
Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт