Это цитата сообщения Cymylau Оригинальное сообщение
"Попкорновые шарики бабушки Петреллы"
Попкорн (от английских «pop» – хлоп и «corn» – кукуруза) – единственный вид кукурузы, зерна которой при нагревании «взрываются». Это происходит из-за определенного соотношения воды и крахмала, которые содержатся в зерне. При увеличении температуры, вода закипает, превращается в пар, а давление внутри кукурузы начинает расти. Прочная и герметичная оболочка не выпускает пар наружу. Когда она перестает выдерживать нагрузку, попкорн взрывается и выворачивается наизнанку.
Попкорн – это полноценный зерновой продукт, источник высококачественных углеводов, иначе энергии, одновременно, он низкокалориен, и поэтому может использоваться в программах снижения веса. Так, в одной порции попкорна без масла, но приправленного специями, содержится всего 33 килокалории, приправленного сливочным или растительным маслом – 133 килокалории. Попкорн очень сытен, но не портит аппетита, так как быстро эвакуируется из желудка. Но главное его достоинство в том, что он содержит большое количество клетчатки.
К тому же, из попкорна можно приготовить очень вкусные десерты к чаю, от которых не откажется ни ребенок, ни взрослый...
1. Воздушные шарики
- 1 стакан белого сахара
- 1 стакан воды
- 1 стакан кукурузного сиропа ( или меда)
- 1 стакан коричневого сахара
- 2 ст.л. сливочного масла
- 1 ч.л. соды
- 1 ст.л. яблочного уксуса
- 1 стакан зерен кукурузы для попкорна
2. Зефирные шарики
- 1 ст.л. растительного масла
- 1/2 стакана зерен для попкорна
- 75 г сливочного масла
- 5 стаканов зефирных конфет (маршмеллоу)
Приготовить попкорн по первому рецепту. .Растопите сливочное масло на медленном огне. Добавьте зефирные конфеты и нагревайте, постоянно помешивая, пока они не расплавятся. Выложите эту массу на попкорн в форме и все хорошо перемешайте.Дайте смеси немного остыть. Смажьте руки сливочным маслом .Руками перемешайте попкорн еще раз.
3. Попкорновые шарики бабушки Петреллы
- сахар - 1 стакан
- белый кукурузный сироп - 1/3 стакана ( можно заменить медом)
- вода - 1/3 стакана
- сливочное масло - 1/4 стакана
- соль - 3/4 чайные ложки
- ваниль - 3/4 чайные ложки
- 1 стакан зерен кукурузы для попкорна
Приготовьте попкорн по первому рецепту.Смешайте сахар, сироп, воду, масло и соль в кастрюле. Перемешивайте до растворения сахара. Готовьте на медленном огне без помешивания до тех пор, когда сироп не будет способен превращаться в хрупкие шарики в холодной воде (132°С по кондитерскому термометру). Добавьте ваниль и перемешайте несильно так, чтобы ваниль равномерно распределилась по объёму.
Медленно полейте сиропом попкорн и хорошо перемешайте. Увлажните слегка руки и слепите смесь в шарики. Не давите сильно - только так, чтобы слепились шарики. Когда шарики остынут, заверните каждый в вощёную бумагу. Сделайте около 12 попкорновых шариков.
4. Разноцветные шарики
- 1/2 ст сахара
- 1/4 ст маргарина
- 1/2 ст негустого кукурузного сиропа ( можно заменить медом)
- 1/2 ч л соли
- пищевой краситель на ваш выбор
-
8-10 ст готового попкорна (каленого)
Приготовить попкорн.Перемешать сахар, маргарин, кукурузный сироп, соль и пищевой краситель в большой кастрюле на среднем огне, пока маргарин не растает и все ингредиенты не будут перемешаны. Снять с огня. Добавить попкорн и тщательно перемешать. Дать немного остыть.
Руками, смазанными маслом, набирать понемногу смеси и формировать в плотные шарики. Готовые шарики выкладывать на пергамент. Завернуть каждый шарик в целлофан.
5. Шоколадно- мятный попкорн
В кастрюлю налейте немного растителього масла и добавьте немного сливочного. засыпьте сухую кукурузу и поставьте на горячую плиту, обязательно накрыв кастрюлю крышкой.
2. Подождите 1-1,5 минуты, пока все зерна не "взорвутся". Разложите готовый попкорн по мискам.
3. Мятные леденцы измельчите в блендере в пудру. Посыпьте ею одну порцию попкорна и перемешайте.
4. Для шоколадного попкорна измельчите в крошку шоколадные пуговицы и молочный шоколад. Посыпьте оставшийся попкорн и перемешайте.