• Авторизация
Дневник дара_божедара Лента друзей - Дневник - Полная версия


ЗАПЕЧЕННЫЙ ПЕЧЕНОЧНЫЙ ПАШТЕТ 02-12-2015 11:24 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

ЗАПЕЧЕННЫЙ ПЕЧЕНОЧНЫЙ ПАШТЕТ

Это не просто печёночный паштет! Свиная печень дополняется куриным мясом и салом со значительной прослойкой мяса, поэтому вкус у готового паштета получается не насыщенный печёночный, а скорее смешанный, но с преобладанием печёночного.

[600x400]

Ингредиенты к рецепту «Запечённый печёночный паштет»:
 
Куриный окорочок 200 г
Лавровый лист 6 шт.
Лук фиолетовый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Перец чёрный молотый 0.3 ч. л.
Сало свежее 250 г
Свиная печень 400 г
Соль 1 ч. л.

Такой паштет нужно подавать к столу, нарезая тонкими ломтиками, в уже остывшем виде — это можно сделать легко, но если резать паштет тёплым (или ещё хуже — горячим), то есть вероятность, что он будет распадаться... Лавровый лист дал слегка уловимую пряную характерную нотку, а овощи (лук и морковь) — аромат и лёгкую овощную сладость. Паштет отличный!

Приготовление блюда по рецепту «Запечённый печёночный паштет»:

[300x200]

Для приготовления паштета нам понадобится свиная печень, куриный окорочок, свежее сало с хорошей мясной прослойкой, большая морковь, фиолетовый лук, лавровый лист, соль, чёрный молотый перец. Дополнительно нам понадобится узкая прямоугольная форма («кирпичик») для запекания паштета и пергамент для выпечки.

[300x200]

Свиную печень моем, обсушиваем бумажным полотенцем, с окорочка снимаем мясо вместе с кожицей. Нарезаем маленькими кусочками печень, куриное мясо, сало.

[300x200]

Пропускаем через мясорубку кусочки печени, куриного мяса и сала.

[300x200]

Лук и морковь чистим, нарезаем небольшими кусочками.

[300x200]

Также пропускаем через мясорубку и добавляем к остальным ингредиентам.

Тщательно перемешиваем массу для паштета, всыпаем соль и чёрный молотый перец.

[300x200]

Ещё раз перемешиваем.

[300x200]

На дно узкой прямоугольной формы для запекания паштета выкладываем лист пергамента для выпечки так, чтобы края свисали по обе стороны. Далее выкладываем в форму подготовленную паштетную массу, разравниваем поверхность, на которую выкладываем лавровые листы.

[300x200]

Теперь следует закрыть паштетную массу свисающим по обе стороны пергаментом для выпечки — сначала закрыть с одной стороны, плотно прижимая пергамент к поверхности, а затем также с другой.

[300x200]

Ставим форму в предварительно разогретую до 180 °C духовку и выпекаем 1 час. Когда паштет будет готов, даём ему полностью остыть, затем вынимаем из формы и освобождаем от бумаги. Паштет можно также поставить на некоторое время под гнёт, чтобы в дальнейшем удобнее было нарезать.

[показать]

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник ЗАПЕЧЕННЫЙ ПЕЧЕНОЧНЫЙ ПАШТЕТ | дара_божедара - Дневник дара_божедара | Лента друзей дара_божедара / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»