Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Кабачковый рулет с творожной начинкой

[показать]

Вкусный и нежный кабачковый рулет с начинкой из творожного сыра.

тесто:
кабачок — 600 гр.
мука пшеничная — 100 гр.
сметана — 60 гр.
желток яичный — 3 шт.
белок яичный — 3 шт.
разрыхлитель теста (с небольшой горкой) — 1 ч. л.
соль
перец чёрный
петрушка (листочки для украшения по желанию)
начинка:
сыр творожный — 400 гр.
зелень (любая) — 1 пуч.
чеснок (по вкусу) — 2 зуб.
соль

[показать]
Кабачки натереть на крупной тёрке, посолить, дать постоять 10 минут. Я у кабачков сняла шкурку, это по желанию, можно оставить её если кабачки молодые, и бисквит получится с рисунком от шкурки. 600 гр. кабачков это уже в чистом виде... натертые.
[показать]
Слить выделившейся сок, хорошо отжать. После отжимания сока у меня получилось 330 грамм мякоти кабачков.
[показать]
В кабачковую смесь добавить желтки, сметану, муку с разрыхлителем, поперчить, если нужно досолить.
[показать]
Белки взбить в устойчивую пену, аккуратно ввести в три-четыре приёма в кабачковую смесь, аккуратно перемешивая снизу вверх.
[показать]
Противень застелить пекарской бумагой, смазать её ОБЯЗАТЕЛЬНО растительным маслом, разложить на бумагу листочки петрушки для украшения (это совсем не обязательно делать... по желанию). Бумага здесь нужна хорошего качества к которой ничего не липнет и обязательно её дополнительно смазать маслом. Размер противня 29х35 см.
[показать]
Выложить аккуратно тесто, чтобы не сбить рисунок из листиков петрушки. Разровнять тесто по поверхности.
[показать]
Выпекать в разогретой до t 180* С. духовке минут 15- 20. Не пересушите. Вынуть корж из духовки, вместе с бумагой положить на полотенце (сухое), оставить остыть... у меня на это ушло примерно минут 30.
[показать]
Пока остывает корж приготовить начинку. Творожный сыр смешать с мелко рубленной зеленью (у меня из зелени укроп и петрушка), мелко рубленным чесноком, все пробить блендером. если сыр не соленый посолить по вкусу.
Начинку можно сюда сделать любую на Ваш вкус... грибную, овощную и пр...
[показать]
Аккуратно отделить бумагу от коржа, смазать корж начинкой.
[показать]
Свернуть рулет и поставить в холодильник часа на 2-3 для пропитки, за это время он станет нежнейшим и охладится.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник