Рецепт для пятничного вечера, который не отнимет много времени, но точно впечатлит даже самых требовательных гурманов. Бездрожжевые пирожки вэрзэре с овощной начинкой — именно то, что нужно!
В качестве начинки можно использовать и свежую, и квашеную капусту. Рецепт этого теста подойдет и для сладкой, и для соленой начинки. Пирожки получаются очень нежными, а оболочка из теста едва ощущается на языке.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА
- 2 ст. муки
- 0,5 ст. (125 мл) молочной сыворотки (или воды)
- 1 яичный желток
- 0,5 ст. (125 мл) растительного масла
- 2 щепотки соли
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ
650 г капусты1 луковица1 морковьпучок зеленого лука (по желанию)соль и перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Раствори в сыворотке соль. Кстати, сыворотка — очень недооцененный продукт. Именно в ней при изготовлении творога из молока остается большая часть кальция. В кислой молочной сыворотке также остается до 20 % белков и почти все витамины группы В.Сделай в муке углубление и вылей в него сыворотку и растительное масло. Перемешай вилкой.
Выложи смесь на стол и замеси однородное тесто. Муку добавлять не нужно, так как в тесте достаточно масла и оно не липнет.Заверни тесто в пленку и оставь полежать, пока будет готовиться начинка.
Мелко нарежь лук. Натри на крупной терке морковь.Нашинкуй капусту. Если у тебя квашеная капуста и она нарезана слишком крупно, ее тоже не помешает измельчить.
Разогрей на сковороде масло и обжаривай в нём 1–2 минуты нарезанный лук.Добавь морковь и обжаривай всё вместе еще 2–3 минуты.Выложи туда же капусту. Дай капусте слегка обжариться, затем убавь газ и туши, помешивая, до готовности. В самом конце добавь соль, перец и зеленый лук.
Раздели тесто на 15–16 равных частей.Раскатай каждый кусочек в тонкий овал.Выложи ложку начинки, накрой ее тестом сверху и сбоку. Скатай конвертик. Повтори эту процедуру со всеми кусочками теста.
Выложи конвертики на противень, накрытый пекарской бумагой.Смажь пирожки желтком. Отправь противень в духовку, разогретую до 200 градусов, примерно на 20 минут.
Вот и всё, мягкие и аппетитные бездрожжевые пирожки готовы.
Приятного аппетита!