Это цитата сообщения Троян_95 Оригинальное сообщение

Котлеты "Кордон блю"

[700x380]

Ингредиенты:

• Куриная грудинка - 2 шт.;
• Ветчина - 60г;
• Сыр - 60г;
• Яйцо - 3 шт.;
• Мука - 300г;
• Панировочные сухари - 500г;
• Масло подсолнечное - 100мл;
• Соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Грудку очищаем от жил и плёночек.

[300x211]

Филейным ножом делаем карман – несквозной глубокий разрез, приблизительно, посередине толщины грудки.

Карман изнутри сбрызгиваем лимонным соком.

[300x220]

Посыпаем внутреннюю поверхность кармана карри и оставляем мариноваться минут на 10.

Пока мясо маринуется, нарезаем ломтики сыра и ветчины.

Вбиваем в тарелку и взбалтываем яйца.

[300x170]

Разболтанные яйца, мука и сухари готовы к панировке.

[300x226]

В карман каждой промариновавшейся грудки закладываем по одному кусочку ветчины и сыра.
Наполнять карман надо так, чтобы его края можно было соединить.

Начинаем разогревать духовку до 160 градусов С.

Делаем полную панировку по-венски:

Сначала хорошенько обваливаем в муке, затем обильно в яйце, затем в панировочных сухарях.

Можно сделать двойную панировку:

После обваливания в сухарях даем шницелям 1-2 минуты полежать, чтобы сухари пропитались и хорошенько прилипли.

Затем опять обильно обваливаем в яйце и опять в сухарях.

При двойной панировке скрепляющие карман деревянные шпильки не потребуются.

[300x222]

После панирования сразу выкладываем на предварительно разогретую сковороду (с металлической ручкой!) с достаточно толстым слоем масла (можно растительного) и обжариваем шницели до образования поджаристой корочки сначала с одной стороны, затем с другой стороны и на той же сковороде помещаем шницели в духовку на 10 минут.

Подать шницели «Кордон блю» на стол надо горячими прямо из духовки.