Сегодня вечерком можно заняться увлекательным домашним действом - печь жаворонков в честь завтрашнего дня (мы ведь помним, что по старинному, день начинали отсчитывать после захода солнца предыдущего дня. Отсюда и кануны всех праздников). А что завтра за день?

[показать]

Сороки, или день сорока мучеников, приходится в народном календаре на 22 марта - день второй встречи весны (первая - на Сретение). По этому дню определяли погоду на ближайшие сорок дней.

С этого времени вплоть до Зосимы-Пчельника (30 апреля), как правило, начинаются утренние морозы. Согласно примете, "если утренники с этого дня продолжаются постоянно, то лето будет теплое".

И еще говорил народ: "Какова погода на Сороки, таковой она будет еще сорок дней. Если тепло – впереди сорок теплых дней, если холодно – сорок холодных".

В этот день, по представлениям наших предков, из теплых стран прилетали сорок разных птиц и первая из них — жаворонок. Те, что прилетали раньше, считались "непутящими".

Женщины накануне месили из ржаной муки пресное тесто и пекли "жаворонков" (в большинстве случаев с распростертыми крылышками, как бы летящих и с хохолками).

Утром, в день праздника, "птичек" раздавали детям, и те с песнями бежали закликать жаворонков, а с ними и весну.

В некоторых местах с помощью печеных "жаворонков" выбирали семейного засевальщика. Мужчина, которому попадалась "птичка" с запеченной в ней монеткой, первым начинал весною сев. Следовали и пословице: "Гречу следует сеять, пропустив сорок морозов после Сорока мучеников".

В этот день крестьяне жгли в костре ненужный хлам и окуривали помещения.

А Православная Церковь 22 марта (9 марта по старому, Юлианскому календарю) празднует день Сорока мучеников Севастийских. Это "Сороки" народного календаря.

В 313 году в армянском городе Севастии один из римских военачальников, ревностный язычник, приказал отряду из 40 храбрых воинов-христиан принести жертву языческим богам. После отказа это сделать воинов подвергли побоям и пыткам, а потом убили и сожгли их трупы. Сорок погибших христиан превратились, согласно народной вере, в жаворонков
Тамара Сафронова:
В народе говорят просто "сорока мучеников". И принято в этот день выпускать на волю пташек-пичужек, а хозяйки пекут булочки-жавороночки...
Весна уже на носу))))

ЖАВОРОНКИ

Постное тесто - 1 ч.л. сухих дрожжей разводим вполстакане теплой воды, плюс чайная ложка сахара. Пусть постоит в теплом месте, пока не вырастет "шапочка".
Теперь подсыпаем муку, примерно 1-1,5 стакана, еще 2-3 ч.л. сахара, щепотку соли и 1-2 ст.л. растительного масла.
Добавляем ароматизаторы - лимонную цедру и ванильный сахар.
Теперь хорошо вымешиваем тесто и оставляем в теплом месте подходить(ЭТО ОБОЗНАЧАЕТ, ЧТО ТЕСТО УВЕЛИЧИВАЕТСЯ В ОБЪЕМЕ РАЗА В ДВА, КАК БЫ "РАСТЕТ", НА ПОВЕРХНОСТИ И В ТОЛЩИНЕ ПОЯВЛЯЮТСЯ ПУЗЫРЬКИ ВОЗДУХА - ЭТО МОЙ ОТВЕТ НА ВОПРОС, "ЧТО ТАКОЕ "ТЕСТО ПОДХОДИТ?")

Делим тесто на 6 шариков (если хотите больше булочек, то увеличьте продукты вдвое)
Из каждого катаем колбаску, завязываем ее в узел так, чтобы кончик торчал как голова птички. В голову втыкаем клюв и глазки из изюма. Надрезаем "крылышки". Оставляем на смазанном противне для вторичного подъема, смазываем крепкой заваркой и ставим в горячую 250 градусов духовку до образования золотистой корочки.

Еще рецептов: http://supercook.ru/russian/rus-66.html

А картинки вставлю попозже, когда "отомрет" Радикал.

http://users.livejournal.com/_mjawa/1462008.html