Количество порций на выходе: 1 трёхлитровая банка
Время приготовления: 60 минут
Ингредиенты:
Огурцы - 2 кг
Укроп с ззонтиками - 10 г
Чеснок - 5 зубчиков
Перец черный горошек - 15 шт.
Семена горчицы - 2 чайные ложки
Лук репчатый - 1/2 шт.
Морковь - 1 шт.
Уксус 9% - 100 г
Соль - 1,5 стол. ложки
Сахар - 3 стол. ложки
Лавровый лист - 2 шт.
Рецепт дан на одну трёхлитровую банку. Никогда не угадаешь, сколько воды уйдёт в трёшку. Зависит и от того, как плотно вы набьёте огурцы. Не кладите в банки ничего лишнего. Не нужен хрен, листья вишни. Иначе изменится вкус.
Огурцы хорошо промываем губкой и заливаем на 2 часа холодной водой. Это делается для того, чтобы огурцы набрали влагу и в вашей банке не убавилось рассола. А еще огурчики останутся хрустящими.
Банки моем содой, споласкиваем и стерилизуем.
Лук чистим и режем крупными кольцами. Чистим и режем морковь. Очищаем чеснок (крупные зубчики - пополам).
На дно каждой банки - чеснок, лаврушку, зонтик укропа (вместе с палками укропа), чёрный перец горошком. Засыпаем соль и сахар. Закладываем плотно огурцы, сверху всыпаем 2 чайные ложки семян горчицы.
Заливаем банки крутым кипятком и прикрываем крышками. Оставляем на 10 минут. Затем сливаем рассол и вновь кипятим.
Перед тем, как второй раз заливать воду, в каждую трёшку заливаем по 100 г 9% уксуса (или 1 столовую ложку 70% уксусной эссенции). Заливаем рассол обратно.
Укупориваем банки, переворачиваем и остужаем под "шубой".